Рецепт Котлети з телятини в паніровці в стилі кордон блю - Грація
Котлети з телятини, посипані сиром та сирою шинкою, паніровані та смажені, подаються зі смачною домашньою картоплею фрі.
Практична інформація
- Загальний час: 55 хв
- Час приготування: 30 хв
- Час приготування: 25 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- 6 цілих телячих котлет
- 60 г Емменталь
- 6 шт. Шматочків сирої шинки
- 40 г пшеничного борошна
- 2 яйця
- 100 г сухарів
- 3 щіпки дрібної солі
- 6 Вежа (-и) з перцевого млина
- 1 л олії для смаження
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
- 1,2 кг картоплі з твердим м’ясом
- 5 мл арахісової олії
- 150 г салату Месклун
- 6 мл оливкової олії
- 3 мл білого винного оцту
- 2 щіпки дрібної солі
- 2 Вежа (-и) з перцевого млина
- 2 мл соусу перцю чилі
Підготовка синіх шнурів
Кожну котлету прикрасьте скибочкою сиру і сиреною шинкою. Закрийте все.
У мисці збийте яйця в омлет, приправте сіллю і перцем.
Паніруйте кордон-блю спочатку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, у хлібній крихті. Забронювати в холодильнику.
Підготовка та приготування картоплі фрі
Почистіть картоплю і наріжте паличками, а потім кілька разів промийте у воді. Злийте їх, а потім добре просушіть.
Нагрійте фритюру приблизно до 160 ° C. Додайте картоплю в невеликих кількостях і дайте їм підрум’янитися близько десяти хвилин. Потім підніміть температуру фритюрниці до 180 ° і дайте картоплі смажитися протягом декількох хвилин. Вийміть їх і злийте на абсорбуючому папері.
Приготування кордону Bleues
Нагрійте олію на сковороді, а потім варіть кордон-блю на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, часто перевертаючи їх. Потім злийте їх на абсорбуючому папері.
Оздоблення та одягання
У мисці з’єднайте соус чилі, білий оцет, сіль, перець та оливкову олію. Приправте месклун цим вінегретом.
На великій тарілці розкладіть картоплю фрі та месклун, а потім закінчіть кордон-блю.