Рецепт ковша 02 - Аперитиви

12 рейтингів у категорії "02 - Аперитиви"

03 квітня 2013 р

Рецепт 3 сирних крокетів

Сьогодні рецепт, який пахне тапасом. І так Іспанія і сонце. Крокети - це основний тапас, їх можна робити з шинкою, серрано, навіть куркою або з зеленню. Простий і дуже смачний рецепт:

Інгредієнти для 24 3 сирних крокетів.

• 50 грам вершкового масла
• 50 грам борошна
• 65 грамів синього бреса
• 4 кірі
• 10 грам тертого пармезану
• 400 мл незбираного молока
• Сіль, перець та мускатний горіх.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Після розтоплення борошно можна просіяти і розмішати. Залиште борошно варитися на маслі на 2-3 хвилини.

Додайте нарізаний на невеликі шматочки синій брес, перемішуйте, поки він не розчиниться. Додайте 1/4 молока та енергійно розмішуйте лопаткою, щоб уникнути утворення грудочок.

Нехай молоко зменшиться, а потім додайте ще 1⁄4. почекайте 2 хвилини і продовжуйте перемішувати на повільному вогні. Додайте кірі і пармезан. Продовжуйте постійно помішувати, поки все не розчиниться. залити рештою цільного молока. Ви повинні отримати напівтверду пасту.

Посилюємо трохи нагрівання. Завжди розмішуйте. як тільки наша бешамель починає кипіти, посоліть і поперчіть. Додайте два тире мускатного горіха. Ще варити протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.

Покладіть препарат у миску, зафільмуйте і дайте йому охолонути, а потім поставте в холодильник на добру годину.

Готуючи крокети: сформуйте в руці кульки і розкачайте їх у такому порядку:

1. сухих сухарів
2. яйце та сухарі

Залишається лише обсмажити крокети на оливковій олії і, як тільки вони стануть золотистими, дістати їх і злити на абсорбуючому папері.

Для оригінальної презентації подайте свої крокети в невеликому кошику для смаження, як на фото.

---