Ванільний чізкейк, карамельний соус та карамелізовані сухофрукти рецепт - Грація
Подається з карамельним топінгом і карамелізованими сухофруктами, цей англійський торт без випічки виготовляється на основі спекулу.
Практична інформація
- Загальний час: 155 хв
- Час приготування: 30 хв
- Час приготування: 5 хв
- Час відпочинку: 120
- Кількість людей: 6
- Складність: Середня
- Вартість: Економна
- Тип:
Інгредієнти
- 200 г Спекулу
- 80 г несолоного вершкового масла
- 10 мл води
- 75 г цукрової пудри
- 2 шт. Ванільної квасолі
- 600 г Плавлений сир
- 4 шт. 2 г желатинових листів
- 100 г цукрової пудри
- 10 г напівсоленого вершкового масла
- 10 мл цілих рідких вершків
- 150 г суміші сухофруктів (мигдаль, фундук,.)
- 100 г цукрової пудри
Підготовка
Щоб розтопити масло. Покришіть печиво і змішайте його з розтопленим вершковим маслом.
Покладіть желатинові листи для розм'якшення в холодну воду.
У каструлі закип’ятити воду, цукор, розколов та зішкребані стручки ванілі. Покладіть листя желатину в сироп від вогню, щоб вони розтанули. За допомогою лопатки розгладьте в мисці вершковий сир, а потім додайте сироп. Потім перемішайте, щоб включити різні інгредієнти.
У колах з нержавіючої сталі або в окремих формах утрамбуйте тісто, виготовлене з печивом внизу, а потім вилийте сирну суміш зверху. Залиште настоюватися в холодильнику на 3 години.
Для карамельного соусу:
На сковороді розтопіть цукор до золотистої скоринки. Потім додайте напівсолене масло і поступово деглазуйте вершками. Заповідник.
Для карамелізованих фруктів:
Розтопіть цукор і варіть його на сковороді до червонувато-коричневого кольору, а потім додайте сухофрукти і добре покрийте їх карамеллю. Потім викладіть їх на папір для випічки. Коли вони холодні, розбийте їх на великі шматки.
Розкладіть сирний пиріг на тарілці і акуратно видаліть коло, а потім прикрасьте карамеллю та карамелізованими сухофруктами.