Рецепт - Крем-суп з каштанів, збиті вершки з корицею та хрусткі пряники 750г

Оригінальна закуска для зимових вечерь.

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

2 цибулі-шалоту
40г вершкового масла
500 г варених каштанів
50 мл курячого бульйону
15 мл рідких вершків
Рожева гімалайська сіль Ducros
Чорний перець Tellicherry Ducros

Для фінішу

10 мл вершків
1 с. до с. маскарпоне
0,5 ч. Л. до с. Порошок кориці Ducros
20 г вершкового масла
3 скибочки пряників
2 ґудзикові гриби

Обладнання

Кондитерський робот
Пан
Овочечистка
Ручний блендер
Піч
Чаша

Підготовка

Крок 1:

Потім очистіть лук-шалот.

2-й крок:

Розтопіть масло, додайте цибулю-шалот і тушкуйте 2 хвилини. Додайте каштани, перемішайте, а потім додайте бульйон. Накрити кришкою і варити 10 хвилин.

Крок 3:

Додайте вершки, доведіть до кипіння, потім перемішайте ручним блендером до отримання дуже гладкого і кремового оксамитового.

Крок 4:

Приправте рожевою сіллю і перцем Теллічері. Тримати теплим.

Крок 5:

Вершки та маскарпоне збийте у тверді збиті вершки. Додайте корицю.

Крок 6:

Розтопіть масло на сковороді. Наріжте пряники невеликими кубиками, а гриби тоненькою соломкою і пасеруйте їх на вершковому маслі.

Крок 7:

Вилийте велюте в миски, додайте кенель збитих вершків, потім додайте нарізані кубиками пряники та скибочки грибів.