Рецепт - курка à l; Іранська з ягодами; барбарис у відео

Іранський рецепт з делікатним ароматом шафрану та підсиленим кислим смаком ягід барбарису.

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

• Барбарисовий соус:
• 2 ст ложки олії
• 1 жменька нарізаних фісташок
• 1 склянка (25 мл) сушених ягід барбарису (зерешка), промитих і проціджених
• 2 ст ложки олії
• 2 столові ложки соку лайма
• 1 щіпка шафрану, подрібнена з накипом і розведена рожевою водою
• 3 ст. Ложки виноградної патоки або коричневого цукру
• 1 жменька нарізаного мигдалю
• Гарнір:
• 1/4 чайної ложки куркуми
• 2 ст ложки олії
• 3 середні цибулини
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1 щіпка шафрану, подрібнена з цукром і розведена рожевою водою
• 1 ч. Ложка солі
• 1 чайна ложка мелених насіння кардамону
• 800г курячих грудок

Підготовка

Крок 1:

У великій запіканці підсмажте на олії цибулю, нарізану тонкими скибочками, і курку, нарізану кубиками, поки вони не забарвляться. Потім додайте спеції та шафранову трояндову воду, смажте одну хвилину, а потім додайте близько 40 мл води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте одну годину на повільному вогні.

2-й крок:

Тим часом підсмажте мигдаль та фісташки на олії протягом декількох секунд, а потім відкладіть. У тій же каструлі нагрійте разом всі інгредієнти для ягідного соусу з барбарису кілька хвилин на середньому вогні, стежачи, щоб ягоди не пригоріли.

Крок 3:

Коли готова до подачі, додайте ягідний соус до курячого хорешу та прикрасьте мигдалем та фісташками. Подавати гарячим з рисом чело.

Порада

Ягоди барбарису (= барбарис або зерешок) знаходяться в іранських продуктових магазинах; у противному випадку використовуйте несолодку сушену журавлину.

---