Рецепт - Курка в гречаній скоринці, фарширована татиновою картоплею 750г

На зміну традиційному смаженому курку!

татиновою

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

  • Сіль
  • Перець
  • 1 столова ложка старомодної гірчиці
  • сік лайма
  • Трави провансу
  • 4 випічки яблук типу Боскооп
  • коричневий цукор
  • Масло напівсолене
  • оливкова олія
  • 2 зубчики часнику
  • 400г гречаного борошна
  • 400г спеціального борошна з білого хліба
  • 40 мл води
  • 2 ч. Ложки солі
  • 2 пакетики хлібопекарських дріжджів
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1,5 кг курки вільного вигулу
  • 1 кг гречаного хлібного тіста:

Підготовка

Крок 1:

Напередодні приготуйте маринад з гарною краплинкою олії та лимонного соку, подрібненого цибулі-шалоту та подрібненого часнику, солі та перцю, гірчиці та прованських трав. Почистіть курку зовні і всередині курки.

2-й крок:

У великий день готуйте хлібне тісто за допомогою КАРТИ.

Крок 3:

На дуже гарячій сковороді з товстим дном обсмажте очищені яблука, нарізані великими чвертями на вершковому маслі. Посипте коричневим цукром і карамелізуйте.
Дайте охолонути.
Нафаршируйте внутрішню частину птиці, а решту зарезервуйте.

Крок 4:

Розкачайте тісто на присипаній борошном робочій поверхні в прямокутник 40х30 см на 1,5 см заввишки.

Крок 5:

Покладіть курку на спину.

Крок 6:

Виріжте в тісті 4 невеликі прямокутники під кутами.

Крок 7:

Складіть тісто на рівні крупи, потім протилежну сторону і, нарешті, 2 інші сторони, зварюючи водою.

Крок 8:

Переверніть все і прикрасьте залишками тіста.

Крок 9:

Розігрійте духовку до 220 ° C.
Випікайте в невеликій ємності з водою на деко, застеленому пергаментним папером, спочатку 30 хв при 220 ° С, потім 1 год 30 при 150 ° С.

Крок 10:

Змастіть оливковою олією з духовки.
Дайте постояти 30 хв.
Відкрийте капелюх на відстані 4 см від основи, наріжте курку (за столом, це ідеально) і подайте до страви зі шматочками хліба.
Вийміть розширений фарш з решти розігрітих яблук і подайте його в невеликий посуд.

Порада

Хліб та яблука - супровід до курки, але я завжди додаю хороший зелений салат збоку.
Ми можемо поміняти яблука на груші або сливи!