Рецепт курки з кокосовим молоком, йогуртом та кардамоном
Додайте подрібнені листя кінзи, розділіть між мисками і подайте з невеликою кількістю йогурту поверх кожної миски
Час підготовки:> 3 год
Час приготування: 35 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (4 особи):
1,6 кг (31/2 фунтів) курячих гомілок 30 мл (2 ст. Л.) Соняшникової олії 40 мл (1 2/3 склянки) кокосового молока 4-6 великих зелених перців, розрізаних навпіл 45 мл (3 ст.) Подрібненої свіжої солі кінзи і перець за смаком простий йогурт для гарніру
Для маринаду: 15 мл (1 ст. Л.) Стручків кардамону 15 мл (1 ст. Л.) Тертого свіжого кореня імбиру 10 мл (2 ч. Ложки) подрібненого часнику 105 мл (7 ст. Ложок). Ст. Л. Простого йогурту 2 свіжих зелених перцю, очищених від шкірки і подрібнених 5 мл (1 ч. Ложка) меленого кмину 5 мл (1 ч. Ложка) меленого коріандру 5 мл (1 ч. Ложка) меленої куркуми дрібно натертої цедри і соку 1 лайма
Підготовка:
Приготувати маринад. Подрібніть стручки кардамону в ступці, щоб відокремити насіння від зовнішньої оболонки. Відкиньте зовнішній кожух. Помістіть насіння кардамону, імбир, часник, половину йогурту, зелений перець, кмин, коріандр, куркуму та цедру лайма та сік у блендер і перемішуйте до отримання однорідної суміші. Приправити і вилити у велику скляну миску.
Додайте курячі гомілки (не очищаючи їх від шкірки) і добре розмішайте, щоб покрити їх маринадом. Накрийте кришкою і замаринуйте в холодильнику на 6-8 годин або на ніч.
Нагрійте олію у воку або великій сковороді на повільному вогні. Додайте шматочки курки, резервуючи маринад. З усіх боків підрум’яніть, потім додайте кокосове молоко, решту йогурту, зарезервований маринад та зелений перець. Довести до кипіння.
Зменште вогонь і тушкуйте м’яко, не накриваючи кришкою, від 30 до 35 хвилин. Перевірте приправу та додайте більше, якщо потрібно. Додайте подрібнені листя коріандру, розділіть між мисками і подайте з невеликою кількістю йогурту поверх кожної миски (і звичайно з простим рисом).
Одна порція (приблизно 170 г):
Калорії 297 ккал Білок 3,5 г Вуглеводи 8,7 г Жири 24,4 г.