Рецепт - Кус з овочами d; зима на відео

За холодом, який панує в даний момент, я хочу їсти хороші страви, які нагріваються. Цієї середи я був добровольцем у асоціативному барі неподалік від мого дому, і ми приготували великий вегетаріанський кус для 15-20 людей, що мало великий успіх. Усі заправили:). Всі приготовані лише з органічних овочів, місцевих з ринку Noctambio у місті Гайак. І ми закінчили з грушевими/шоколадними самосами як солодкою ноткою (на жаль, я не встиг їх сфотографувати, але я поділюсь рецептом з вами в іншому дописі). Я був щасливий, що мав змогу застосувати на практиці техніку виготовлення справжньої манної каші з кускусу, яку я навчився на своїй колишній роботі фасилітатором соціальних центрів. Що стосується текстури та легкості, немає нічого кращого. Це, звичайно, займає більше часу, але якщо у вас є, це точно варто ! Кус-кус - це ціла страва сама по собі, оскільки при поєднанні круп (тут пшенична манка) та бобових (нут) у вас є всі необхідні білки. Ось рецепт для десяти людей.

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (10 осіб)

4 великі моркви
3 цибулі-порею
1 гарбуз з гарбуза або гарбуз
1 головка кореня селери
3 великі ріпи (фіолетові, золотисті кульки)
1 невелика банка очищених помідорів
1 середня банка нуту (промити перед тим, як одягнути)
5 ст ложки родзинок
Спеції (ось що я поклав)
1 ч. Ложка кориці
1 ч. Ложка куркуми
1 ст. Ложка Рас ель
1 ст ложки марокканських спецій
1 ч. Ложка кмину
1 щіпка чилі або харіси

Для манної крупи:

1 кг дрібної манної крупи кускусу
Сіль
Олія
Трохи гарячої води

Підготовка

Крок 1: Овочі:

Вимийте всі свої овочі. Очистіть їх від шкірки чи ножа. Для цибулі-порею видаліть зелений (який ви збережете для супу) і розріжте білки на 3 - 4 частини. Наріжте всі овочі великими шматками, щоб вони залишалися цілими після приготування. У свою велику каструлю або куссюрство покладіть трохи олії і спочатку покладіть овочі, які готуються найдовше: селера, ріпа та морква. Тушкуйте кілька хвилин, додайте спеції і трохи солі, а також свою консервовану томатну шкірку. Потім накрийте водою, поставте кришку і варіть близько 30 хвилин. При необхідності під час приготування додайте трохи води.

Крок 2: Манна крупа

Зараз саме час починати манну кашу, якщо ви вибрали приготовлену на пару версію. Приготування манної крупи: * Швидка версія дотримуйтесь інструкцій у коробці. . Або пароплав. У миску покладіть манну крупу, додайте приблизно 3 столові ложки олії та 5 столових ложок гарячої води, щіпку солі. А руками перемішайте і посійте все протягом декількох хвилин, щоб відокремити зерна. Налийте манну крупу в піддон/друшляк вашої сковороди і покладіть її на сковороду, де готуються овочі, поставте кришку і варіть 15 хвилин. (Якщо манної крупи занадто багато, виконайте 2 кроки). Після закінчення цього часу зніміть з вогню і вилийте манну крупу в салатник. (Якщо ви розділили манку на 2, приготуйте 2-ю частину). Помістіть 1 - 2 столові ложки олії в миску з манною крупою і 5 столовими ложками гарячої води. Знову пушок. Будьте обережні, щоб не обпектися. Поверніться варити протягом 15 хвилин і зробіть те ж саме з іншою частиною. Смакуйте манну кашу і залиште трохи довше, якщо вона не вариться. За потреби додайте до овочів трохи води.

Крок 3: Овочі продовжувались

По закінченні цього часу, коли овочі стануть трохи ніжнішими, додайте цибулю-порей і патисони. Варити ще 15 хвилин. Потім додайте нут та родзинки і продовжуйте готувати 5 хвилин. Перевірте варіння овочів кінчиком ножа, він повинен легко копатися. Скуштуйте сік і скоригуйте приправу на свій смак, додавши більше спецій, солі тощо.

Крок 4: Навчання

Коли все звариться, візьміть 1-2 ложки соку, який ви поклали в миску, додайте трохи чилі. Люди, які люблять їсти гостре, можуть додати його зверху. У глибоку тарілку кладуть трохи манної крупи і виливають збоку або зверху ковшем овочі та трохи соку.

Порада

Перш ніж прочитати весь рецепт, щоб повністю зрозуміти різні етапи.