Рецепт кускусу з мигдалем та водою з апельсинового цвіту від Cherchell

Чудовий рецепт.! - чупаста

Час підготовки: 1 год

Час приготування: 50 хвилин

Складність: Легка

Інгредієнти (6 осіб):

Близько 1 кг баранини (плеча) 700 г дрібної манної крупи. 200г мигдалю в бланші 200г нуту 1 цибулина 1/4 c. чорного перцю 1 ч. л. 1/2 ч. Ложки кориці (і 1 велика щіпка для прикраси) 1 ч. Л. на ч. ложки солі 1 ч. л. смен (освітлене масло) 3 ст. вода апельсинового цвіту 1 шматок вершкового масла

апельсинового

Підготовка:

Замочіть бланшований мигдаль та нут на ніч.

М’ясо наріжте шматочками і покладіть в казан. Зверху натріть цибулю, приправте смужкою, перцем, сіллю і 1/2 ч. Л. кориці та додати нут. Додайте 1 склянку води і підрум’яніть протягом 10 хв, а потім повністю залийте водою.

Вимийте мигдаль, накиньте його на м’ясо і продовжуйте готувати близько 40 хвилин.

Готуйте манну кашу двічі (з початком солі), як зазвичай. Візьміть 3 ст. столову ложку соусу, змішати з водою апельсинового цвіту і чайною ложкою кориці і залити манною крупою, розкачати, поки не вбереться, і востаннє пропарити праскою.

Вершкове масло і подавайте, поливши соусом, прикрасивши м’ясом, мигдалем та нутом, посипавши корицею.

Примітка: Цей кускус - це смачна фірма з міста Черчелл в Алжирі (місце народження моєї дорогої мами). Це часто ставить переддень 15-го дня Рамадану. Запахи води апельсинового цвіту швидко спокушають усіх гурманів, але, на жаль, про це залишається дуже мало відомо !

Мечеть Черчелла.

Одна порція (приблизно 370 г):
Калорії 1014 ккал Білок 80,9 г Вуглеводи 91,9 г Жири 25,7 г.