Рецепт Квашена капуста Прості соління Прокоментовані рецепти

Інгредієнти/склад:

- 20-25 кг капусти,
- 1 нога. marar сухі гілки,
- 1 нога. коріння гілок,
- 2 кг високої солі,
- 1 столова ложка рису,
- зерна з кукурудзи,
- 4 шт. хрін.

прості

Підготовка:

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Видаліть з капусти серцевину (хребет) і покладіть шматочок хрону та столову ложку солі.

Залиште його з вечора до ранку, щоб сіль пом’якшила, і залийте її (поголений рівень) сіллю. Помістіть у бочку (бажано трохи) соленою стороною догори. Бажано купувати капусту відповідно до розміру бочки. Додайте залишився кріп, пажитник та хрін. Додайте рис для зниження кислотності, а кукурудзу для посилення жовтого кольору. Залийте водою. Через 2-3 дні вичавіть сік (видаліть весь сік і додайте його знову, 2-3 рази.

У бочці 60 кг знаходиться 30-35 л соку). Перевірте кількість солі в соку (можливо, додайте його). Перед останньою начинкою заповніть отримане місце, помістивши капусту новою капустою (підготовленою, як зазначено вище). Його ставлять у місці, далекому від морозу та спеки. Квашена капуста отримується через 2-3 тижні (залежно від температури зберігання).

Його можна використовувати для приготування салатів з квашеною капустою, а також для страв на основі квашеної капусти.

Аналіз інгредієнтів рецепту квашеної капусти:

Хрін найкраще використовувати як міцний соус, з м’ясом та рибою в олії.