Освітлити літні меню - Doctissimo
Пікніки, барбекю, залиті сонцем фрукти! Для багатьох з вас літо означає харчуватися більш збалансовано та різноманітніше. Легше теж? Не завжди. Кілька типових помилок піднімають лічильник калорій. Doctissimo розкриває секрети справді легких літніх меню.
Навіщо полегшувати їжу в найспекотнішу пору року? Вони вже перебиті грилем, холодною їжею та змішаними салатами. Звичайно. Але хто каже, що змішаний салат не обов’язково говорить «легкий». "Наша французька кухня багата жирами, сіллю і цукром", - зазначає дієтолог Наталі Негр, керівник центру харчування термальних ванн Брід-ле-Бен. І це, літо і зима. Проблема ? Сіль сприяє затримці води і збуджує апетит. Що стосується цукру та жирів, не потрібно згадувати про їх шкідливий вплив.
Поради для легкого барбекю
Вибір м’яса та риби
Ви більше любите свинину, яловичину, курку ...? Ви нікуди не поступаєтесь у цьому, і ви цілком праві. Однак пам’ятайте, що не всі улюблені м’ясні продукти мають однакові рівні. Таким чином, огірок містить лише 4% жиру (жиру), тоді як грудне ребро піднімається до 21%.
Те саме стосується свинини: вирізка має лише 3% жиру, коли ребра мають 30% жиру. "Завжди краще віддавати перевагу так званому нежирному м'ясу, - радить Наталі Негр," тобто тим, які містять менше 5% жиру ".
Фокус: Здійснюйте покупки у м’ясника та/або продавця риби. Спеціалізований торговець зможе повідомити вас про м'ясо та рибу, щоб направити вас до "легших".
Приготування їжі
Апріорі для барбекю, насправді не потрібно задавати питання. Це гриль або планча. Однак майте на увазі, що для прямого приготування потрібно буде рясно солити заготовки або навіть олію, щоб запобігти злипанню або висиханню їжі. «Майте маринадний рефлекс, - говорить дієтолог. Рецептів легких маринадів не бракує. Ви будете впевнені, що ваше м’ясо не буде ні соленим, ні надто жирним. І перш за все те, що смакує ваш мангал !
Фокус: Приготування їжі на мангалі може створити проблему через новоутворені сполуки, які потенційно є канцерогенними. Ці сполуки природним чином нейтралізуються такими продуктами, як цибуля, помідори, капуста або навіть вино. Наприклад, подайте м’ясо на грилі з помідорним салатом, і все готово !
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Поради щодо легкого пікніка
Вибір інгредієнтів для бутерброда
Як і барбекю, вибір м’яса, яке ви покладете у свій бутерброд, вплине на його калорійність. Логіка однакова для риби або м'ясного нарізка. Краще звернутися до беконних сірників, а не до бекону та сухої ковбаси 100% шинка або філе міньйон, що замінює класичну ковбасу (від 6 до 8% жиру замість 35%).
Вибір хліба так само важливий. Вибирайте хліб з низьким глікемічним індексом (ГІ), що дозволить довше зупинятися, не призведе до того, що рівень інсуліну зростатиме. «Тип борошна відіграє важливу роль, але також і спосіб приготування хліба». Таким чином, традиційний багет має значно нижчий ГІ, ніж класичний багет, і є досить цікавим для ваших бутербродів. Те саме стосується висівок або злакового хліба. Обгортання також може бути гарною альтернативою при низькому споживанні калорій.
Нарешті, легку руку на майонез! "Ви навіть можете зробити це самостійно, щоб ви могли контролювати кількість жиру", - радить дієтолог Наталі Негр. Ще одна можливість: змішайте столову ложку магазинного майонезу, до якого додайте трохи нежирного сиру. Цей препарат забезпечить смак і м’якість, необхідні для смачних бутербродів.
Фокус: Ви хочете видалити соус, не отримавши дуже сухого бутерброда? Свіжу стійку з козячого сиру подрібніть трохи зелень і намажте на хліб.
Вибір інгредієнтів для салату
Всупереч поширеній думці, змішані салати можуть бути справжніми калорійними бомбами. Якщо зелений салат все ще є вашим союзником для схуднення, будьте обережні з усіма інгредієнтами, які ви з ним асоціюєте. По-перше, сир: зверніть увагу на порції (які можуть швидко збільшитися, особливо коли ви посипаєте салат маленькими квадратиками), і завжди віддайте перевагу сирам з найменшою жирністю, таким як моцарела, фета або свіжий козячий сир.