Рецепт Легкий масляний крем (легко, швидко)
Легкий масляний крем, який ідеально підходить для прикраси тортів або кексів, є легким і дуже простим у приготуванні. Часто дуже багатий, він тут освітлений варіантом, складеним з італійської безе. Ви можете прикрасити всі свої торти за допомогою наконечника трубопроводу, не турбуючись про калорії. Кожен може насолоджуватися цим зараз.
- 5 яєчних жовтків
- 380 г цукрової пудри
- 360 г м’якого вершкового масла (тип маргарину)
- 140 г води
- 70 г яєчних білків
Час приготування:
Приготуйте італійський безе. Відокремте яєчний білок від жовтків і поставте перший у кухонний комбайн. У каструлі нагрійте 100 г води зі 100 г цукру на повільному вогні до досягнення 118 °. За цей час збийте яєчні білки до стійкості з 35 г цукру. Бийте на максимальній швидкості. Як тільки сироп досягне 118 ° С, залийте його збитими яєчними білками. Дайте працювати нормальній швидкості, поки суміш не охолоне, і відставте.
Почніть готувати масляний крем. Яєчні жовтки енергійно змішайте за допомогою міксера/робота. Тим часом у каструлі варимо 100 г цукрової пудри, поки температура не підніметься до 118 ° С. Додайте сироп до збитих жовтків і швидко збивайте до отримання білої суміші. Книга.
На завершення збийте м’яке вершкове масло до отримання м’якого вершкового масла. Потім залийте препарат сиропом і жовтками. Потім збийте цю суміш на мінімальній швидкості, щоб текстура стала легкою. Полийте італійською безе. Завершіть, повернувши міксер на мінімальній швидкості протягом 30 хвилин, щоб отримати легкий і повітряний крем. Зберігайте в холодильнику до використання.
Поради
Якщо у вас немає термометра для контролю температури, використовуйте виделку, яку ви занурюєте в сироп. Якщо на виделці утворюються нитки, сироп має потрібну температуру.