Рецепт легкого курячого бульйону Рецепт проти відходів
Мій улюблений гріх цієї зими - бульйон. Щотижня я готуюсь до тижня. Два тижні тому я постив близько 30 годин, вживаючи лише воду та кістковий бульйон.
Як приготувати курячий бульйон ?
Методом боротьби з відходами, який я використовую, є використання залишків кісток від курячої тушки та овочів (або органічних овочевих шкірок) або, як у цьому рецепті, ароматичних, спецій та трав. Розумієте, робити власний домашній бульйон дійсно дешево! Це займає кілька годин повільного варіння (я готував бульйон з яловичої кістки в чавунній запіканці при потужності 1 або 2 протягом 20 годин).
Як тільки я готую смажену курку, у мене є рефлекс заморозити тушку. Тож подумайте !
Приготувати домашній курячий бульйон просто! Ви не тільки економите гроші, тому що вам не потрібно купувати промисловий бульйон, він набагато корисніший завдяки залізу, колагену та багатому вітамінами кістковому мозку.
Основний курячий бульйон простий: його готують з водою, курячими кістками, зеленню, такою як цибуля та часник, а також зеленню та спеціями. Справжнього рецепту бульйону не існує, це лише питання переваги та бажаного смаку.
Ви можете зберігати його в холодильнику до трьох днів (більше, якщо зберігати у вакуумі) або розлити в контейнери та заморожувати до шести місяців. Тоді у вас буде готова невелика кількість для приготування підливи, картопляного пюре, запіканок або супу. Ви навіть можете заморозити бульйон у формочках для льоду, а потім помістити їх у мішок із морозильною камерою, коли вони заморожені. Використовуйте їх, коли вам потрібно додати трохи бульйону для ароматизації страви.
Які переваги відвару ?
Ви ніколи не замислювались, чому ми любимо домашній бульйон, коли ми хворі? Це тому, що кістковий бульйон - це супергерой здоров’я, і він має багато достоїнств: оздоровлення та захист кишечника, підвищення імунітету, боротьба із запаленнями, і він має неймовірну харчову цінність.
Кісткові бульйони мають надзвичайно багато білка, а також можуть бути значним джерелом мінералів. Вони також багаті желатином, який сприяє відновленню та регенерації шкірних тканин, але також захищає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. .
Вживання курячого бульйону при застуді, кашлі або грипі допомагає полегшити симптоми, зменшуючи кількість лейкоцитів.
Глюкозамін у кістковому бульйоні може стимулювати ріст нового колагену, відновлювати пошкоджені суглоби та зменшувати біль та запалення. Колаген та желатин сприяють зростанню волосся та підтримують міцність нігтів.
Щоб підсилити наш організм протягом цієї зими, я додав до них імбир та куркуму. До того ж, давайте повернемо Цезареві те, що належить Цезареві, - прошепотіла Натаха мені на вухо своїм холодним бульйоном. Вона поклала курячі крильця та овочі, як цибулю-порей та моркву. Як я вже казав вам раніше, рецепту бульйону не існує, але так !