Рецепт легкого овочевого супу Maharishi AyurVeda

Рецепт легкого овочевого супу

Аюрведа рекомендує ситну, але легкозасвоювану їжу ввечері. Це слід метаболізувати до того, як ми підемо відпочивати. Наприклад, свіжоприготований легкий овочевий суп смачний, не обтяжує травлення і швидко готується - приблизно 25 хвилин часу приготування.

Наш рецепт заснований на домашньому овочевому бульйоні. Він має прекрасний смак і дуже простий у виготовленні. Наприкінці ми зібрали для вас приклад рецепта. Звичайно, овочі та спеції можуть відрізнятися - просто знайдіть улюблений бульйон.
Якщо часу бракує, також можливий готовий органічний бульйон без Глютатмат.
П’ять овочів, які ми пропонуємо для супу, також не є обов’язковими і їх можна замінити або доповнити іншими, але вони завжди повинні бути легко засвоюваними.

Сподіваємось, вам сподобалося готувати.

Інгредієнти для 2 осіб:

• 700 мл овочевого бульйону
• По 40 г селери, моркви, кольрабі, кропу та жовтого перцю нарізати кубиками
• трохи петрушки, подрібненої
• 2 ст. Ложки топленого масла (освітлене масло) - ви також можете використовувати оливкову олію в період Капха
• 1/2 чайної ложки нутового борошна
• 1/4 чайної ложки Stinkasant (Asa foetida) - якщо ви використовуєте концентровану Asa foetida, вістря ножа
• 1/4 чайної ложки імбирного порошку
• 1/8 чайної ложки кмину, меленого
• 1/8 чайної ложки порошку каррі
• 1/8 чайної ложки пажитника, меленого
• 1 щіпка чорного перцю, меленого
• 1/2 чайної ложки кам'яної солі (або/і за смаком)
• 1 1/2 чайної ложки лимонного соку
• 1/2 чайної ложки кленового сиропу

• Розігрійте топлене масло в каструлі, додайте нутове борошно, асафетиду, імбирний порошок, кмин і порошок каррі і обережно підсмажуйте при постійному помішуванні
• Додайте овочевий бульйон і пажитник і дайте йому закипіти
• Тим часом наріжте кубиками селера і додайте до овочевого бульйону
• додайте моркву через 5 хвилин
• ще через 5 хвилин кольрабі та кріп
• потім нехай жовтий перець і все вариться ще 5 хвилин
• Додайте кам’яну сіль, лимонний сік, кленовий сироп і перець
• Зніміть суп з вогню, добре розмішайте, додайте петрушку,
• Дайте їй просочитися протягом декількох хвилин і подавайте у розігрітих мисках або тарілках

Приклад домашнього овочевого бульйону

Бульйон можна легко приготувати вранці під час приготування обіду, не витрачаючи додаткового часу.

• 1 1/2 л води
• 2 ст. Ложки топленого масла (освітлене масло) - ви також можете використовувати оливкову олію в період Капха
• 1 скибочка чистотілу
• 1/2 моркви
• 3 см солодкої картоплі
• 1 скибочка кольрабі
• трохи селери
• Друшляк брокколі
• 1 гілочка ловсока
• 2 лаврових листа
• 1/2 чайної ложки насіння кропу, подрібнених грубо
• 1/2 чайної ложки насіння анісу, грубо подрібненого
• 1 гвоздика

Нагрійте топлене масло або олію в каструлі. Додайте овочі, спеції та зелень і варіть близько 2 хвилин при постійному помішуванні.
Додайте воду і варіть близько 45-60 хвилин на повільному вогні із закритою кришкою. Потім злийте рідину через сито.

Зменште відвар приблизно до 700 мл на сильному вогні та використовуйте або зберігайте в холодильнику.

---