Рецепт легкої карбонари з горохом та шинкою - ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ ЗАБАВИ

Свіжа фігуральна версія спагетті-карбонари: цільнозернові макарони, горох, пармезан, мелений мигдаль та пряна панчета роблять цю класику самою легкою версією. Макарони також забезпечують великою кількістю білка та хороших вуглеводів.

Інгредієнти для рецепту Легка карбонара з горошком і шинкою

1 цибулина
1 зубчик часнику
100 г копченого, змішаного бекону (шматок; альтернативно панчета)
30 г пармезану (шматок)
0,5 органічного лимона
2 ст. Ложки меленого мигдалю
300 г спагеті з цільної пшениці
Сіль, перець грубий
150 г замороженого горошку
2 яйця (розмір M)
200 г кефіру з грецького крему

Очистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Бекон або панчетту наріжте невеликими кубиками. Дрібно натріть пармезан. Промийте лимон гарячою водою, обсушіть і дрібно натріть шкірку.
Обсмажте мелений мигдаль на великій антипригарній сковороді до золотистої скоринки, вийміть. Смажте бекон на гарячій сковороді до хрусткого стану без жиру. Через 1-2 хвилини додайте цибулю і часник і обсмажте. Коли бекон гарненько підрум’яниться, на мить зніміть каструлю з вогню.
Зваріть спагетті в 2-3 літрах киплячої підсоленої води (1 чайна ложка солі на літр) відповідно до інструкцій на упаковці. Додайте заморожений горошок приблизно за 2 хвилини до закінчення часу варіння і готуйте одночасно. Тим часом збийте яйця та йогурт. Приправте щіпкою солі, перцем, пармезаном і цедрою лимона.
Вилийте суміш спагетті та гороху в сито, набравши 100–150 мл макаронної води. Додайте макарони та горох до бекону на сковороді. Знову злегка нагріти. Влийте макаронну воду. Поступово розмішуйте яєчну суміш. Злегка нагріти, але він не повинен застоюватися (тому ми змішали яйця з йогуртом). Знову приправити сіллю і перцем. Подавати, посипавши смаженим меленим мигдалем.

Що таке панчетта?

Панчета - це сушена на повітрі італійська версія бекону зі свинячого черева. Однак панчетта не палить, як наша німецька версія. Бекон можна смакувати прямо або смажити, поки він не стане ніжним, як масло.

Її можна придбати у м’ясному прилавку добре укомплектованого супермаркету або в м’ясниці.