Рецепт Limoncello - Лимонний лікер Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт домашнього лимончелло - це італійський лимонний лікер, який подають крижаним в Італії після їжі. Limoncello - популярний травний лікер, який ви легко можете зробити на своїй кухні. Без штучних добавок та інгредієнтів.
З оригінальним італійським лимончелло для приготування лікеру використовується винний спирт із високим відсотком смаку. Інтенсивний аромат виходить лише від тонко очищеної органічної цедри лимона і трохи цукру.
Ця високопроцентна основа лимонної цедри розбавляється після певного періоду відпочинку, залежно від бажаного розведення, подвійною, потрійною або чотириразовою кількістю води до бажаного вмісту спирту в лимончелло.
Інгредієнти: на 1,5 - 2,5 літра лимончелло
Підготовка:
Перш ніж почати робити лимончелло, спочатку потрібно отримати 96% або принаймні 90% алкоголю, також відомого як вживання алкоголю або винного спирту.
Цей високопроцентний алкоголь дуже дорогий в аптеках Німеччини. Якщо у вас є можливість, ви можете придбати цей міцний алкоголь набагато дешевше в Італії чи Австрії.
Але навіть на відомих лікеро-горілчаних заводах у вашому регіоні або в Інтернеті ви можете отримати 96% алкоголю від надійних лікеро-горілчаних заводів та торговців вином досить дешево.
Слід переконатися, що алкоголь підходить для їжі як питний алкоголь (це чітко позначено) і не призначений для виробництва косметики.
Для підготовки цього Рецепт лімончелло Спочатку ретельно промийте не оброблені лимони гарячою водою, натріть насухо і очистіть жовту цедру лимона з якомога менше світла під шкіркою. Найкращий спосіб зробити це - використовувати органічні лимони з узбережжя Амальфі в Італії, які відомі своїм особливо хорошим смаком.
Налийте цю лікерну суміш із смужок лимонної цедри та спирту в миску або більшу банку для каменів.
Нещільно накривши кухонним крепом або тканиною, дайте постояти при кімнатній температурі в не надто світлому місці близько 8-10 днів.
Для цукрового сиропу:Для вмісту алкоголю в 32% подвойте кількість (1000 мл) рідини і відварити 250 г цукру до легкого сиропу.
Для вмісту алкоголю приблизно 24 об.%, Що втричі перевищує кількість (1500 мл) рідиниДоведіть до кипіння разом з 250 г цукру, не перемішуйте і варіть все до легкого сиропу приблизно 10 хвилин.
Якщо ви хочете чогось трохи нижчого Вміст алкоголю приблизно 19,5 об.% Приймає в чотири рази більше кількості рідини (2000 мл) на 500 мл спирту. і в цьому випадку зварити це з 300 г цукру до легкого сиропу.
З усіма трьома типами розведення Limoncello розмішуйте цукор у холодній рідині приблизно 30 секунд, потім один раз закип’ятіть цукрову воду і повільно кип’ятіть без кришки протягом 10 хвилин, не перемішуючи сироп.
Дайте цукровому сиропу охолонути.
Процідіть підготовлений спирт з лимонною шкіркою через сито у велику миску знизу і дайте стекти.
Викиньте цедру лимона.
Потім в наливку влийте цукровий сироп, після чого лимончелло набуває бажаного похмуро-жовтого кольору.
Накрийте кришкою і дайте цій суміші просочитися в мисці ще день.
Нарешті, залийте лимончелло в невеликі, чисто промиті пляшки.
Закрийте їх гвинтовими ковпачками або пробками і дайте саморобному лимончелло ще 1 - 2 тижні, щоб настояти його, перш ніж скуштувати. Цей лікер має унікальний смак лимона і завжди повинен подаватися крижаним. Ось у своєму способі приготування лимончелло я використав менше солодкості, що призводить до злегка підсолодженого, дуже ароматного лікеру з легкою гіркою нотою, і який ми всі дуже смачні.
Якщо ви любите солодший лимончелло, просто додайте більше цукру.
Залишки лимонів можна використовувати для домашнього приготування дуже смачно
лимонне варення використання.
Як невелика порада, швидкий спосіб приготування коктейлю з лимончелло:
Для цього освіжаючого напою покладіть по 1 смужці органічного лимона та кубик льоду в кожну склянку.
Зверху залийте приблизно 1-2 столові ложки лимончелло, за бажанням додайте половину чайної ложки лимонного соку і долийте холодного просекко або ігристого вина.
100 мл лимончелло (3 маленькі наливні склянки) містять приблизно 24 об.% Алкоголю та приблизно 160 ккал та 0 г жиру при триразовому розведенні водою