Рецепт лісових грибів - макарони з лісовими грибами у вершково-вершковому соусі
Смачні тальятеллі зустрічаються зі свіжими лісовими грибами у вершково-вершковому соусі. Ідеальний рецепт лісових грибів для прохолодних осінніх днів.
Всі рідні лісові гриби, які ви могли б самі шукати
Дні стають коротшими, йде дощ і туман. Листя на деревах повільно жовтіють і червоніють.
Свічки горять у вітальні вдома. Затишна ковдра та вовняні шкарпетки готові. Коротше: настає осінь.
Думаю, Netflix та Chill сказали б, що це молоді овочі.
Рецепт лісових грибів - макарони з лісовими грибами: крок за кроком у цьому відео
Окрім гарячого шоколаду, гарбузового супу та всіх інших чудових осінніх страв, у осені є ще щось у рукаві: рецепти лісових грибів!
Поки ми поспішно повертаємось до офісу чи бізнесу після заслужених літніх канікул, у лісі таємно росте щось чудове, тихо і тихо.
Ми, звичайно, говоримо про лісові гриби! Залежно від сорту та погоди, вони дійсно в сезоні лише кілька тижнів на рік *.
Від збирання грибів та інших захоплень
Але тоді немає зупинки для захоплених «шукачів грибів» - грибників доброю німецькою мовою. Ви повинні знайти червоні шапки, лісові гриби, боровики, лисички тощо.
На жаль, я не знаю, як розпізнавати та збирати місцеві їстівні гриби. Я в найкоротші терміни отруїв би всю свою сім’ю.
Тому я волію купувати гриби і готувати рецепти лісових грибів.
Бо якраз в перші, дещо прохолодніші дні наприкінці серпня, я отримую апетит до лісових грибів!
Якщо бути точним, до цього смачного рецепту лісових грибів з макаронами та смачним вершковим соусом.
І в якийсь момент на початку вересня настав час: на ринку можна придбати перші місцеві лісові гриби.
Ці гриби вам потрібні для рецепту лісових грибів
Що стосується технології грибів, я обрав рецепт лісових грибів для білих грибів, лисичок та трав'яних шале.
Звичайно, інші гриби також чудово працюють у нашому рецепті лісових грибів. Тож використовуйте будь-які звернення до вас на ринку чи те, що ви опинились у лісі.
Однак я б рішуче висловився проти куплених культивованих грибів. Вони смачно смакують на піці, але макарони з лісових грибів занадто хороші для цього.
Рідні лісові гриби теж недешеві. Тому я думаю, що набагато важливіше, щоб благородні гриби відігравали головну роль у страві.
Наприклад, моя мама готує найкращий суп з вершкових грибів у світі. Не такий слизький і густий, як у багатьох ресторанах, але вершковий, з білими грибами та лисичками.
Справжній вірш із маминими домашніми варениками з хліба. Суп дають максимум двічі на рік.
Яку локшину ви використовуєте для рецепту лісових грибів?
Що стосується інгредієнтів, це не може бути простіше. Окрім улюблених "довгих" макаронних виробів та грибів, для подачі потрібні вершки, невелика цибулина, пармезан та трохи петрушки.
Звичайно, сіль і перець не повинні бракувати в рецепті лісових грибів. Це воно. До речі, вся страва готується приблизно за 15 хвилин.
Це майже стільки часу, скільки потрібно для того, щоб закип’ятити макаронну воду і зварити макарони.
До речі, я б порадив тальятелле або баветту замість спагетті. Вони просто більше кусають і в поєднанні з м’якими грибами забезпечують ідеальне відчуття рота.
Так ви звільняєте лісові гриби від залишків ґрунту
Отже, поставте на плиту каструлю з холодною макаронною водою. Гриби звільняються від будь-якого лісу, наприклад моху або хвої, за допомогою маленького ножа або маленької щітки, а також всі синці.
У випадку з боровиком я також видаляю губку, яка росте на нижній стороні грибної шапки.
Вам не потрібно цього робити, але я вважаю консистенцію дуже сумнівною при приготуванні і просто відрізаю її.
Лисичками я залишив маленьких повністю, а більші розрізав пальцями навпіл.
Я порізав трав'яні шале на клинки, а білі гриби на шматочки.
Поки цибуля і гриби смажаться на сковороді, локшина вариться. Соус складається лише з вершків, трохи пармезану та води з макаронів.
Це зробить ваш соус з диких грибів непереборно кремовим
Як, наприклад, у Spagetti Carbonara, секретом ідеального соусу з рецептом лісових грибів є вода з макаронів.
Солона, крохмалиста вода для приготування макаронів поєднується з жиром вершків та олії, створюючи чудовий, непереборний соус.
Ви можете скуштувати соус з невеликою кількістю солі та свіжомеленого перцю.
Готову локшину додаю ненадовго до соусу і один раз кидаю. Найкраще зловити трохи макаронної води, якщо ви хочете, щоб соус був трохи рідшим.
Розкладіть, посипте петрушкою, і найсмачніша осіння їжа, яку я можу собі уявити, готова!
Якщо ви спробуєте макарони з вершковим соусом з лісових грибів, я буду радий отримати фотографію вашого творіння в Instagram або Twitter під #heissehimbeeren.
Моя порада: якщо вам потрібно швидко їхати, спробуйте цей 15-хвилинний рецепт - весняна паста.