Рецепт локшини Соба ЕДЕКА

Кухня Японії має багато фірмових страв. Однак цього разу подайте суші як гарнір до пасти. Цього разу рис відіграє допоміжну роль. Натомість зосередьтеся на нашій локшині соба з авокадо, грибами шиітаке та чилі.

2 зелені цибулини
1 авокадо
2 моркви середнього розміру
100 г гриба шиітаке
50 г свіжого дитячого шпинату
1 зубчик часнику
200 г тофу
2 ст. Ложки кунжутного масла
3 ст. Ложки соєвого соусу
1 ст. Ложка тахіні (кунжутна паста)
1 чайна ложка кленового сиропу
350 г локшини соба
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
2 ст. Ложки кунжуту
2 ст. Ложки горіхів кеш'ю
0,5 пучка коріандру

Каструля або вок із кришкою

Для локшини соба спочатку підготуйте овочі. Промити зелену цибулю, видалити коріння і кінці і нарізати по діагоналі кільцями. Розріжте авокадо навпіл, видаліть серцевину кісточки, видаліть м’якоть і наріжте клинками. Очистіть моркву, відріжте кінці і наріжте дрібними паличками. Очистіть гриби шиітаке. Промийте шпинат на друшляку під проточною водою і злийте. Очистіть і дрібно наріжте часник. Наріжте тофу на кубики або прямокутники розміром з укус.

На великій сковороді або воку розігрійте кунжутну олію, додайте тофу і обсмажуйте до золотистої скоринки протягом 2-3 хвилин. Додайте часник, зелену цибулю, гриби та моркву та обсмажуйте із закритою кришкою протягом 5 на середньому вогні. Час від часу повертайте. Змішайте соєвий соус з сиропом агави, тахіні та 100 мл води та залийте овочі. Все добре перемішати. Зменште вогонь і смажте ще 7-8 хвилин із закритою кришкою.

Тим часом, готуйте локшину соба згідно інструкцій на упаковці в досить злегка підсоленій воді. Підсмажте горіхи кеш'ю та насіння кунжуту на антипригарній сковороді до золотистої скоринки. Промийте коріандр і струсіть насухо.

Висушіть локшину соба і розкладіть по тарілках смажені овочі та авокадо. Покладіть зверху горіхи кеш'ю, насіння кунжуту та листя коріандру та подавайте до столу.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

40 хв 40 хв
Важкий середній
Веганський без глютену

30 хв 30 хв
Важке світло
Без глютену Без лактози

45 хв 45 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

45 хв 45 хв
Важкий середній
Без глютену Без глютену

40 хв 40 хв
Важке світло
Без глютену Без лактози

30 хв 30 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

35 хв. 35 хв
Важке світло
Веганський без глютену

35 хв. 35 хв
Важке світло
Без глютену Без глютену

15 хв 15 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

Рецепт локшини Соба: японська традиція з грибами шиітаке

Те, що звучить майже поетично, виявляє свою прагматичну сутність буквальним перекладом. Врешті-решт, «соба» означає не що інше, як «гречка», і, отже, просто стосується основного інгредієнта локшини соба - але це було б зроблено простим підходом. Оскільки виробництво гречаної локшини в Японії слідує багатовіковій традиції. Це, в свою чергу, вимагає стільки знань, що без трирічного навчального курсу нічого не можна зробити. Тільки так учні можуть навчитися правильно змішувати та замішувати зерна гречки та воду, а згодом розрізати тісто на потрібну ширину. На своїй батьківщині японську локшину часто подають у чистому вигляді на бамбуці поруч з бульйоном та мискою з зеленою цибулею. Традиція, водночас варіант. Для нашого рецепту локшини соба поєднуйте далекосхідні макарони з грибами шиітаке, тофу, авокадо, соєвим соусом та горіхами кешью.

Типові страви з японської локшини

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини