Рецепт - Манду або корейські пельмені у відео

Приємне відкриття цих корейських вареників.

корейські

Середньої складності Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (25 штук)

  • 250 г паростків квасолі Мунг
  • 125 г твердого тофу
  • 100 г яловичого фаршу
  • 100 г свинячого фаршу
  • 100 г цибулі-порею
  • 20 дисків пельменів
  • 2 ст. до с. пшеничне борошно

М'ясна приправа

  • 1 с. до с. підсмажене кунжутне масло
  • 1 с. до с. соєвий соус
  • 1 с. до с. саке або 1 ст. ложка білого вина
  • 1 с. до с. подрібненого часнику
  • 2 щіпки імбиру (в порошку)
  • Перець

Приправа до паростків квасолі Мунг

  • 1 с. до с. кунжутну олію
  • 1 с. до с. подрібненого часнику
  • Сіль або дрібна сіль
  • Перець

Приправа з цибулею-пореєм

  • 2 ст. до с. рослинна олія
  • Сіль або дрібна сіль

Соус для супроводу під час дегустації

  • 3 ст. до с. соєвий соус
  • 1 с. до с. води
  • 1 с. до с. рисовий оцет або японський оцет

Обладнання

  • Каструля для приготування їжі
  • Ситечко
  • Чаша
  • Кухонний рушник

Підготовка

Крок 1: Набивання

У миску покладіть яловичину та свинину та всі інгредієнти для м’ясної приправи. Добре перемішайте їх до отримання однорідної пасти. Книга. Подрібніть цибулю-порей. У голландській духовці готуйте її з 2 чайними ложками рослинного масла на повільному вогні, накривши кришкою, уникаючи побуріння, солі. Книга. На сильному вогні закип’ятіть великий об’єм води, додайте трохи солі, і паростки квасолі попередньо промийте і процідіть, варіть протягом 4 хвилин. Висипте їх на друшляк, промийте холодною водою, злийте. Візьміть жменю, сильно стисніть між рук, щоб вони повернули воду. Закінчити всі пагони. Наріжте їх на шматочки 5-7 мм. Помістіть в миску і приправте кунжутною олією, часником, сіллю і перцем. Книга. Грубо подрібніть тофу, надіньте на нього чисту тканину, накрийте кришкою та енергійно віджимайте, щоб вона напоїлася водою. Вийміть тофу, знову розімніть площиною леза великого ножа до отримання дуже тонкої текстури. Солимо злегка. Книга.

У великій мисці поєднуйте м’ясо і тофу, поки не отримаєте досить гладку пасту. Додайте паростки квасолі і цибулю-порей, все рівномірно перемішайте.

Крок 2: Виготовлення пельменів

Помістіть в руку тісто для пельменів, покладіть 1 столову ложку фаршу. Змочіть край тіста водою, складіть його у фарш, приклейте край, натискаючи пальцями. Помістіть підготовлені пельмені на попередньо розсипаний борошном план роботи (або великий піднос).

Крок 3: Пропарювання

Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Вистеліть кошик пароплава вологою ганчіркою (або папером для випічки), покладіть туди пельмені, відставляючи їх. Варити близько 7 хвилин. Знявши їх з вогню, зачекайте, поки пельмені трохи охолонуть, перед тим, як їх переміщати.

Крок 4: Соус

Змішайте соєвий соус, воду, оцет і цукор, щоб супроводжувати їжу пельменів.