Рецепт маринованих лисичок
Насолоджуйтесь літніми лісовими насолодами у келиху.
На додаток до крем-супу з лисичок, локшини з лисичками, гуляшу тощо, ці смаколики також можна зберігати довгий час, щоб сонячні години на природі лоскотали ваше піднебіння місяцями. Шеф-кухар із Лойстубну готелю Thermenwelt Hotel Pulverer із задоволенням розкриває свій токе-рецепт цієї страви.
Інгредієнти:
Лисички 1 кг (лисички) - найкраще підійде капелюх розміром 2-3 см
Порада: маленькі лисички виглядають більш декоративно і їх не потрібно перерізати
0,5 л яблучного оцту
0,3 л соняшникової олії
100 грам подрібненого цибулі-шалоту
1 головка часнику приблизно 30 г.
3 ст. Ложки пустельної солі (також можна використовувати звичайну кухонну сіль, але вживайте це більш ощадливо)
2 ст. Ложки кольорового перцю - розтертого в ступці
4 ст. Л. Ріпакової олії
Підготовка:
Очистіть лисички і мийте їх лише в тому випадку, якщо цього не уникнути.
Нагрійте ріпкову олію в плоскій каструлі і обсмажте цибулю-шалот і лисички. Потім деглазуйте яблучним оцтом, додайте спеції з сіллю і тушкуйте 15 хвилин.
Налийте в чисті, підготовлені склянки ще гарячими - бажано склянки Rex. Принаймні 1/3 склянки повинен залишатися вільним, а потім залити на 1 см соняшникову олію. Закрийте склянки та охолодіть їх крижаною водою, наприклад у раковині. Це створює невеликий негативний тиск, і лисички можна тримати невідкритими принаймні 3 місяці в холодильнику при +4 до +10 градусів.