Рецепт маринованого в банці гебе для маринованих грибів на зимові міські смаки
Маринований в банці гебе рецепт маринованих грибів на зиму. Салат із гебе (опінтичі, попенчі), маринований оцтом, часником та насінням гірчиці. Як зробити соління на зиму? Гриби, мариновані за традиційним рецептом. Рецепти з гебе. Рецепти грибів. Рецепти домашніх солінь.
Цей гострий маринований салат із ґебе чудово смачний! Мариновані гриби мають особливий смак і вживаються і як гарнір, і як різновид посту (веганського). Гебеле також називають opintici, popenchi або осінніми popinci.
Цей рецепт маринованого гебе нам дав наш дорогий друг Laci Tasy (Veve) який також є модератором групи Savori Urbane у Facebook. Veve має чудовий будинок для відпочинку в Лунці Мурешулуй, точніше на 3 островах.
У цьому оазисі зелені знаходяться світські дерева, в корені яких ростуть гриби. Осінь - сезон гебів.
Ось ми з нашою подругою Лаурою Лауреню - кулінарним блогером та великим любителем смакот.
Я бував там багато разів і готував на відкритому повітрі всілякі смаколики: казковий рибний суп у казані та гриль із свинячого черева на грилі.
Я також скуштував домашні сири, приготовані ним. На все це Ви можете знайти їх тут.
Нещодавно Веве збирав ґебе. Вони зустрічаються майже скрізь на острові Муреш.
З гебе (або інших грибів) можна приготувати чудову закуску з запеченим перцем і часником (приготовленим в духовці) - рецепт тут.
Цього разу Веве порадував нас рецептом маринованого гебе на зиму - маринованих грибів у банку. Наведені нижче кількості дають 2 банки по 720 мл. Якщо у вас немає гебе, ви можете використовувати інші гриби: культивовані (шампіньйон), плевротус або суміш лісових грибів.
- 800 г свіжого гебе або інших грибів (шампіньйон, плевротус або лісова грибна суміш)
- 500 мл води
- 20 г горошку чорного перцю
- 20 г насіння гірчиці
- 25 г солі один раз (спеціально для солінь)
- 20 г цукру
- 100 мл простого столового оцту (9-10 градусів)
- за бажанням: 1 лавровий лист
Як зробити ці мариновані гебе в банку рецепт маринованих грибів на зиму?
Як почистити фронтони? Чому гребінці обшпарюються (opintici, popinci)?
Ось цьогорічний «улов» гебе! У Гебеле досить волокниста стопа, яку потрібно вкоротити майже під капелюхом. Для цієї операції використовується добре заточений ніж.
Потім добре промити холодною водою і злити.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Зокрема, стебла потрібно ошпарити перед маринуванням або перетворенням на закуску. Чому? Оскільки вони мають слизову речовину, яка видаляється лише кип’ятінням. Зварити велику каструлю з водою і коли вона закипить, опустити в неї гебеле.
Прокип’ятити 2-3 хвилини, а потім злити. Три хвилини обчислюються з моменту, коли гебела починає масово кипіти, не з тих пір, як їх поклали в казан! Я побачив, що деякі не розуміють цього аспекту, і я хотів, щоб це було зрозуміло.
Як зробити пряний маринад для маринованого гебе?
Закип’ятіть 500 мл води разом із сіллю, цукром, горошком перцю та насінням гірчиці. Ви також можете покласти лавровий лист, але Веве не поклав (змініть смак цих маринованих геб). Кип’ятити 5 хвилин. Ближче до кінця додайте оцет і кип’ятіть маринад ще 2 хвилини (до виходу різкого запаху). Готові!
Підготуйте очищені зубчики часнику, але залиште їх цілими.
Стерилізуйте банки та кришки як я пояснив тут.
Як покласти ці мариновані геби в банки?
Ошпарене і проціджене топлене масло кладуть у банки і серед них кладуть зубчики часнику (по 10 у кожну банку). Банки з гебею розміщують на металевому підносі для поглинання теплового удару. Залити грибами гарячий пряний маринад з усіма горошинами перцю та гірчицею. Він повинен добре покривати жолоби. Відразу прикрутіть кришки. Перевірте, чи герметично вони закриті, струшуючи банки - подивіться, капає з них сік чи ні.
Банки з маринованим гебе загортають у кухонні серветки (щільні серветки) і залишають до наступного дня, щоб повільно охолонути. Потім їх можна розмістити на полицях комори. Взимку у вас буде сенсаційний пряний салат із маринованого гебі! Відкрийте банку, капніть кілька крапель олії над гебею (опінтічі чи попенчі) і з задоволенням з'їжте їх стейками або просто тостами.
Влітку ми кладемо гриби в банку, але без оцту - з олією та часником - за рецептом буковини - дивіться тут.
Веве дуже детально задокументував різання свині (вугілля вагою 220 кг), її нарізку та приготування багатьох трансільванських домашніх ковбас. Так, Веве з Арада, як ми. Вся історія вирізання свині Ви можете прочитати його тут.
Думаю, я змусив вас цього захотіти рецепт маринованого гебе в банку або салату з маринованого гебе на зиму і що ви скоро його випробуєте!