Рецепт мідійного супу зі смаком; Азія

Solveig Darrigo пропонує на цьому тижні приготувати мідію, дуже цікаву оболонку з багатьма перевагами. Високий вміст вітаміну В12, селену, марганцю, а також ряду інших вітамінів та мінералів надає мідії особливо цікавої харчової цінності, як і у більшості морепродуктів.

смаком

За редакцією Allodocteurs.fr

Опубліковано 30 вересня 2014 р., Оновлено 3 жовтня 2014 р

Мідія є дуже цікавою оболонкою з різних причин:

  • Це не дорого: близько 5 євро за кілограм, навіть якщо врахувати вагу черепашок, мідія коштує дешевше, ніж риба.
  • Мідії багаті білком (17%), тому вони можуть замінити м’ясо в меню.
  • Вони дуже багаті вітаміном В12 (кров) та різними мінеральними солями (цинк, магній, йод тощо), і перш за все дуже багати залізом. !
  • Вони нежирні (1,5% жиру) і, отже, низькокалорійні (115 ккал/100 г), якщо вони не поглинають їх вершками або картоплею фрі !

Для порівняння:

- Мідії з морепродуктів: 150 калорій/порція
- Мідії з вершками: 340 калорій/порція
- Мідії та картопля фрі: 620 калорій/порція

Рецепт: суп з мідій зі смаком Азії

Підготовка: 15 хвилин
Готування: 30 хвилин

Інгредієнти на 4 особи

  • 1 літр мідій бушо
  • 2 моркви
  • 150 г рисової вермішелі
  • 1 стебло селери
  • 2 цибулини-цибулини (якщо ні, то біла цибуля)
  • 1 пучок свіжого коріандру
  • 2 палички лимонної трави
  • 1 горіх свіжого імбиру
  • 10 мл кокосового молока (натуральне)
  • 2 ст. ложка оливкової олії

Варіанти:
Додайте паростки квасолі (квасоля), квіти брокколі, рисову або соєву локшину, спеції ...

Підготовка:

1 - Очистіть лук від лука і наріжте їх скибочками та їх стеблами.
2 - Очистіть і помийте моркву, перед тим як нарізати її скибочками.
3 - Промити і прорідити селера, а потім нарізати його соломкою.
4 - Видаліть перший лист лимонної трави, а потім подрібніть його.
5 - Очистіть і натріть імбир.
6 - Нагрійте олію на середньому вогні в запіканці, додайте всі овочі та приправи та кілька гілочок коріандру.
7 - Підрум'яніть їх ніжно, без фарбування, покрийте водою, злегка посоліть, поперчіть.
8 - Варити 20 хвилин, додати добре очищені мідії. Як тільки мідії відкриються, візьміть мідії і покладіть їх у велику миску.
9 - Влийте кокосове молоко та рисову вермішель і продовжуйте готувати кілька хвилин (див. Час, зазначений на упаковці вермішелі).
10 - Почистіть мідії, потім поверніть їх у запіканку перед подачею супу в окремих мисках.
11 - Посипте подрібненою кінзою і негайно подавайте до столу.

+ Харчування Solveig
Ідеальний рецепт вечері, як зволожуючий, так і засвоюваний! Це дозволяє отримати корисні властивості мідій (багатих білками, мінеральними солями, залізом та вітаміном В12), не збільшуючи її калорійність. Цей суп може бути повноцінною основною стравою (білки, овочі та крохмаль), залежно від додавання локшини та овочів у бульйон.