Рецепт місяця - омлет з лисичками - Stiftung Warentest

зміст

місяця

Навіть римляни збивали яйця і насолоджувалися ними як омлети. Свіжі лисички додають багато смаку приземленому яєчному блюду. До цього чудово поєднується ситний салат з різних трав.

Інгредієнти для 4 осіб:

Омлет:

  • 300 г лисичок
  • 1 зелена цибуля
  • 6 яєць
  • 50 мл молока
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • 1 столова ложка вершкового масла, вода
  • Солоний перець

Трав'яний салат:

  • 200 г салату з трав (заздалегідь упакований або див. Поради)
  • 3 помідори
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 3 ст. Ложки кедрових горіхів
  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 4 ст. Ложки пармезану
  • Солоний перець

Готуємо омлет

Крок 1: Помийте лисички в борошняній воді (див. Поради), очистіть. Подрібніть зелену цибулю і часник.

Крок 2: На великій сковороді розігріти оливкову олію. Залийте гриби, цибулю-порей та часник невеликою кількістю чебрецю, добре приправте, а потім відкладіть.

Крок 3: Збийте яйця в мисці з молоком і водою і приправте.

Крок 4: Розігрійте на сковороді по столовій ложці масла та оливкової олії і обсмажте яєчну суміш на середньому вогні. Якщо воно починає хитатися, додайте гриби.

Крок 5: Складіть одну сторону омлету, вимкніть плиту. Нехай вариться на теплій тарілці кілька хвилин. Потім чверть і подавайте.

Приготування салату з трав

Крок 1: Помийте і обсушіть салат і помістіть у велику миску (див. Поради щодо інгредієнтів). Викладаємо подрібнені помідори та кедрові горіхи над салатом.

Крок 2: Полийте оливковою олією і лимонним соком, добре складіть сіллю і перцем. Нарешті посипте зверху тертим пармезаном.

Поради

Омлет: Найкраще це працює на сковороді у злегка підрум’яненому вершковому маслі. На момент застою його більше не перемішують. Існує незліченна кількість варіацій: в Андалусії він наповнений паровою паприкою і нарізаним кубиками м’ясом помідорів. Відомий солодкий представник - омлет-сюрприз: шари печива, наповнені морозивом, обрамлені теплим безе.

Лисички: Їх можна добре промити у борошняній воді, не сильно замочуючи. Борошно чарівним чином притягує бруд. Для цього наповніть раковину холодною водою, розмішайте віночком 4 столові ложки борошна. Мийте гриби швидко і ретельно, висушіть на кухонному папері. При необхідності почистіть щіткою.

Трав'яний салат: Багато салатів часто вже фасують у супермаркеті. Якщо вам подобається, ви можете також змішати його самостійно: ви також можете змішати його з листям цикорію, радиккіо, ракетою та ягнятим салатом, а також такими травами, як базилік, петрушка та їстівні квіти, такі як настурція та маргаритки.

Харчові цінності на штуку:

  • Білок: 22 г.
  • Жир: 35 г.
  • Вуглеводи: 2 г.
  • Кіложуль/кілокалорій: 1 480/413.

корисна інформація

Лисички - їх також називають жовтковими грибами або лисичками через їх жовтий парасольку - ростуть у хвойних і листяних лісах. Їх пропонують свіжими з липня по жовтень. У сирому вигляді гриби повинні мати хрусткий і фруктовий запах. Їх перцевий смак добре розкривається при варінні на вершковому маслі. Перш ніж це зробити, їх слід ретельно очистити щіткою. Вони менш придатні як сушені гриби. Корисно знати: лише 200 грамів лисичок покривають добову потребу в залізі (10-15 міліграмів) і вітаміні D (5 мікрограмів). Крім того, їстівний гриб забезпечує вітаміни В2 і ніацин, а також бета-каротин, попередник вітаміну А. Залишки слід швидко покласти в холодильник і ретельно приготувати на наступний день перед вживанням.