Рецепт морквяної телятини
Повні страви з телятини
сухожилля знаходиться в нижній частині грудей тварини, уздовж верхівки ребер. Це прожилка, хрящова шишка. Найкращий сотевий та тушкований шматок використовується для розміщення смачних рагу та ковдри. Але нарізаний тонкими скибочками, його також можна смажити на грилі.
Досить густий жировий покрив підтверджує якість звіра, і найкраще не обезжирювати сухожилля для використання у тушкуванні. Це буде тільки краще.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 750 г телячі сухожилля
- 700 г морква
- 2 столові ложки оливкової олії
- 30г вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
- ½ чайна ложка квітки чебрецю
- 1 красива жовта цибулина
- 3 дл курячого бульйону
- 3 дл білого вина
- 5г солі,
- 1 щіпка перцю
Моркву почистіть, помийте, наріжте скибочками товщиною близько сантиметра.
Очистіть цибулю від лушпиння, тонко наріжте його.
Насипте борошно в тарілку. Посоліть і поперчіть шматочки телятини, обваляйте їх у борошні.
Нагрійте олію і масло в досить великій запіканці. Помістіть м’ясо і дайте йому підрум’янитися протягом 5 хвилин з кожного боку. Додати подрібнену цибулю. Перемішайте дерев'яною ложкою. Обкладинка. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Додайте моркву і влийте бульйон і біле вино. Приправте сіллю і перцем, не забуваючи про квітку чебрецю.
З точки кипіння варити на повільному вогні протягом 1 години 30 хвилин, запіканка три чверті накрита.
Подавати гарячим.
Я додав трохи бекону, який поклав разом з м’ясом.