Екологія, що їсть комах, щоб захистити планету Bioaddict
Це називається ентомофагія: кулінарні традиції предків в Азії, Африці, але також і в Південній Америці. За даними Агентства ООН з питань сільського господарства (ФАО), у світі споживається 1400 видів комах. Деякі експерти вважають, що це питання часу, коли ферми комах відкриють свої двері в Європі. Однак, якщо вже є ресторани та спеціалізовані магазини, мало хто з європейців все-таки наважиться на це, і (ми можемо легко зрозуміти, чому!). Дійсно, якщо споживання комах на Заході є скоріше табу, це відбувається тому, що ми часто судимо про їстівність тварини за зовнішнім виглядом чи чистотою. Але з такою логікою ми, на жаль, стали спеціалістами з забруднення їжі. !
Страви з муки комах
Численні дослідження показують, що комахи не тільки корисні для здоров’я, оскільки містять білок, кальцій, залізо та мало жиру, але й корисні для навколишнього середовища, оскільки для їх розведення не потрібно багато місця та ресурсів. З огляду на постійне зростання цін на продукти харчування та постійну критику інтенсивного розведення, чесноти комах більше не можна демонструвати, і багато країн інтегрували це.
Крім того, стикаючись із культурним опором, який заважає європейцям замінити хороший рідкісний стейк на фрікасі цвіркунів, Європейський Союз, як і інші установи ООН, шукає рішення. Таким чином, група голландських дослідників пропонує використовувати борошно в традиційній кулінарії, щоб заманити нашу неохочу психіку. Дійсно, конституція страв, виготовлених з білка комах, не приймаючи форми, може змінити ситуацію. Існують також протеїнові батончики, які використовують цю тактику, але - давайте не будемо захоплюватися - ринок все ще сором’язливий і конфіденційний.
Органічне м’ясо, водорості. існують інші альтернативи !
І що найнеохотніше заспокоювати, це не єдина зелена альтернатива, споживання якої заохочується сьогодні. Органічне землеробство, екологічна користь якого більше не доведено доводити (відсутність тваринної муки, пестицидів, лікування антибіотиками тощо), виявляється стійким рішенням для певних видів, навіть якщо вирощування під відкритим небом більше неможливе не завжди є синонімом нижчих викидів метану.
Деякі вчені дотримуються думки, що вони віддають перевагу водоростям, крім простого споживання суші. Відсутність сільськогосподарських угідь перестала б бути проблемою, і ми могли б годувати сільськогосподарських тварин цими рослинними білками, зібраними за меншою вартістю.
В Австралії саме м’ясо кенгуру було предметом протягом кількох років кампанії із заохочення споживання, оскільки вирощування кенгуру було б набагато менше забруднюючим, ніж у волів або овець, які виділяють метан через свою травну систему. Окрім того, тварина далеко не є видом, що зникає в Австралії! Її дієтичні чесноти вже були прийняті давно, м’ясо дуже багате білком і дуже мало жиру.
На відміну від комах, небажання деяких австралійців можна пояснити симпатичним аспектом тварини, збудованим майже як національний символ. Чи достатньо буде екологічного аргументу, щоб змінити кулінарні звички ?