Рецепт морозива з цукіні, сир з овець з базиліком - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 30 хв
- Час відпочинку: 1 год
- Час приготування: 10 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Закваска
Інгредієнти
- 650г кабачків
- 4 столові ложки сиру овечого сиру
- 25 мл курячого бульйону
- 1 чайна ложка цукрової пудри
- 150 г цибулі
- 2 зубчики часнику
- 25 мл рідких вершків
- 4 листочки базиліка
- 6 столових ложок оливкової олії
- солоний перець
Підготовка рецепта
Помийте кабачки, розріжте їх уздовж навпіл, насіньте і наріжте кубиками.
Очистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю. Очистіть, обезрости, помийте і подрібніть часник.
Налийте половину оливкової олії в запіканку, потуйте в ній цибулю протягом 2 хвилин. Додайте часник і кабачки (залишок кубиків зберігайте до кінця рецепту). Сезон.
Потійте від 3 до 4 хвилин. Влити курячий бульйон, додати цукор. Доведіть до кипіння і варіть протягом 2-3 хвилин при слабкому кипінні, регулярно помішуючи. Включіть три чверті вершків, знову закип’ятіть.
Змішати, відкоригувати приправу і додати решту вершків. Знову перемішайте. Вилийте цей кабачковий крем в салатницю, накрийте харчовою плівкою, дайте охолонути і відставте в холодильник на 1 годину.
Тим часом помийте і подрібніть базилік.
На сковороді розігрійте трохи оливкової олії, швидко протушкуйте кілька зарезервованих нарізаних кубиками кабачків.
Подавайте крем у глибокій тарілці. Полийте шматочком оливкової олії, помістіть в центр кенель з овечої сиру. Посипте базиліком і декількома нарізаними кубиками обсмаженими кабачками.
Коментар шеф-кухаря:
Крем фіксує аромати цибулі та часнику для посилення смаку кабачків.