Рецепт мусу з телячої печінки (легко, швидко)
10 січня 2016 р
- 430 г телячої печінки
- 5 мл коньяку
- 5 cl порту
- 1 гілочка чебрецю
- 1 лавровий лист
- 250 г вершкового масла
- 1 с. соняшникової олії
- 4 спеції суміш
- цукор
- солоний перець
Час приготування: 5 хв
Наріжте телячу печінку великими кубиками.
Посипте їх щіпкою 4 суміші спецій, сіллю, перцем і невеликою кількістю цукру.
Додайте портвейн, коньяк, гілочку чебрецю та лавровий лист, після чого добре перемішайте.
Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
Нагрійте соняшникову олію на сковороді.
Додайте подрібнений цибулю-шалот, потім мариновану телячу печінку і тушкуйте близько 3 хвилин.
Перекладіть на тарілку і дайте охолонути.
Коли печінка теляти буде кімнатної температури, розім’ять її в кухонному комбайні якомога дрібніше.
Поступово додайте 250 г холодного кубикового масла і перевірте приправу.
Коли все стане рівним, розлийте мус у маленькі миски. Накрийте харчовою плівкою і відставте на 1 годину в холодильник.