Рецепт органічного буряка; л; апельсин, кардамон і ch; vre, сухарі з дрібними пластівцями

буряка

Для 4 осіб:

2 буряка (1 сира, 1 варена очищена)
2 апельсини
50 г месклуну
2 кози (1 свіжа, 1 вилікувана)
1 йогурт з козячого молока
20 мл вівсяного молока
50 г пшеничного борошна Т80
25 г дрібних вівсяних пластівців
6 ст. Ложки оливкової олії
2 столові ложки олії волоського горіха
1 ст ложка бальзамічного оцту
3 стручки кардамону
порошок кардамону
2 ст. Ложки ядер волоського горіха
1 ст. Ложка маку
3 краплі солодкого ефірного масла апельсина
сіра сіль.

Підготовка: 0 хв

Рецепт

      • З’єднайте варений буряк, йогурт, молоко, стручок кардамону, ефірну олію та сіль. Помістіть у морозиво на 30 хвилин або у морозильну камеру, часто помішуючи. З’єднайте борошно, пластівці, мак, сіль, а потім 3 ст. Ложки оливкової олії.
      • Додайте води, сформуйте кульку. Залиште відпочивати на 30 хвилин. Розкачати тісто, вирізати трикутники, випікати 12 хвилин при 170 ° на сітці з папером для випічки. Очистіть апельсини від шкірки, зберігайте 2 цедри і чверті одного апельсина, а інші поріжте шматочками, змішайте з кардамоном, оливковою олією, сіллю
      • Нарізати цедру жульєном, кип'ятити 3 хвилини в підсоленій воді, злити, покрити оливковою олією.
      • Наріжте сирий буряк дрібними жульєнами.
      • На тарілки розкладіть жменю змішаної зелені, 3 помаранчевих клинки і кущ буряка. Приправте горіховою олією, бальзамічним оцтом і сіллю. Помістіть кенель з морозива, ¼ вишуканого козячого сиру, посипаного кардамоном, і ¼ свіжого козячого сиру, прикрашеного цедрою
      • Прикрасьте апельсиновою емульсією, смаженими ядрами волоських горіхів та сухариком.

Рецепт, запропонований шеф-кухарем Лоуренсом Саломоном.

  • Додому
  • /
  • Юридичне повідомлення
  • /
  • Керування файлами cookie
  • /
  • Зв'язок
  • /
  • Biocoop.fr
  • /
  • Мережа Biocoop

30240 Le Grau-du-Roi, 34570 Montarnaud, 34170 Castelnau-le-Lez, 34920 Le Crès, 34820 Assas, 34670 Baillargues, 34160 Beaulieu, 34160 Buzignargues, 34160 Castries, 34160 Galargues, 34820 Guzargues, 34860 Restinclières, 34670 St-Brès, 34160 St-Drézéry, 34160 St-Geniès-des-Mourgues, 34160 St-Hilaire-de-Beauvoir, 34160 St-Jean-de-Cornies, 34160 Sussargues, 34820 Teyran, 34740 Campanigne, 34160 Campanj, 34270 Fontanès, 34160 Garrigues, 34270 Valflaunès, 34110 Mireval, 34110 Vic-la-Gardiole, 34750 Villeneuve-lès-Maguelone, 34970 Lattes