Рецепт органічного лимонного мусу та сиру; miett; хрусткий

miett

На 4 особи

2 лимона
2 яйця
70 г тростинного цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
200 г сиру
3 спекулу.

Підготовка: 0 хв

Рецепт

  • Цедри лимони дрібною терткою і відкладіть
  • Вичавіть лимони і доведіть сік до кипіння
  • Тим часом розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Забронюйте їх у холодильнику
  • Збийте жовтки з цукром і кукурудзяним крохмалем, поки вони не побіліють і не стануть пінистими
  • Вливаючи лимонний сік при перемішуванні, повернути на вогонь і обережно загусати, постійно помішуючи. Потім нагрійте сир і лимонну цедру
  • Збийте білки до стійкості і включіть їх у суміш. Розділити на 4 склянки, накрити плівкою і відкласти в холодильник. Під час дегустації посипте кожен мус розсипаним спекулю.

Задуманий для Biocoop Лоуренсом Саломоном, шеф-кухарем ресторану Nature & Saveur в Аннесі (www.nature-saveur.com)

  • Додому
  • /
  • Юридичне повідомлення
  • /
  • Керування файлами cookie
  • /
  • Зв'язок
  • /
  • Biocoop.fr
  • /
  • Мережа Biocoop

71740 St-Edmond, 71340 Chenay-le-Châtel, 71340 Melay, 71340 Fleury-la-Montagne, 71340 Iguerande, 71340 Mailly, 71340 St-Bonnet-de-Cray, 42460 Arcinges, 42460 Cuinzier, 42460 La Gresle, 42460 Sevelinges 42460 Boyer, 42190 Chandon, 42190 Charlieu, 42460 Jarnosse, 42750 Maizilly, 42750 Mars, 42720 Nandax, 42720 Pouilly s/s Charlieu, 42750 St-Denis-de-Cabanne, 42190 St-Hilaire s/s Charlieu, 42190 St-Nizier s/s Charlieu, 42190 St-Pierre-la-Noaille, 42460 Villers, 42720 Vougy, 42310 Changy, 42310 La Pacaudière, 42310 Le Crozet, 42310 St-Bonnet-des-Quarts, 42640 St-Forgeux-Lespinasse