Рецепт Ossobuco alla Felix (відео) (тушкований зріз ніг); Оригінальний смак

Оссобуко - рагу з італійської кухні. Назва стосується змісту: кістка з діркою - диск ноги. Достатньо лише декількох кроків, щоб підготувати це лоскотання до неба, повного поживних речовин, і в цьому відео я докладно описую їх:

Рецепт Ossobuco alla Felix

• ½ кг яловичої ноги або рульки
• 0,3 л червоного вина (бажано Primitivo або Lagrein)
• 1 цибулина
• ½ головка часнику
• 4 маленьких та середніх помідора
• 3 моркви
• 2 перці
• Свиняче сало, освітлене масло або яловичий жир
• Спеції: сіль, перець

Для деяких Ossobuco може здатися страшним складним рецептом. Кістка з діркою, зріз ноги або суглоб вражають, але лише смак: підготовка - це дитяча гра.

Зріжте край диска гомілки через кожні 3 см навколо. Виберіть горщик, який вміщуватиме всі інгредієнти разом. Влийте трохи жиру і доведіть до сильного вогню. Помістіть шайбу для ніг і надіньте кришку, щоб зачепити будь-які бризки. Через хвилину зменшіть до середнього вогню. Тепер ви можете перевернути скибочку і смажити іншу сторону для отримання ще більш підсмажених ароматів (див. Сторінку 184). Ми зберігаємо це в цій простій версії. Тепер: покладіть вино в горщик.

Додайте помідори і приправте щіпкою солі та кількома оборотами перцю. Цибулю, болгарський перець та моркву наріжте кубиками 5 мм, очистіть і розімніть зубчики часнику і додайте все в казан. Зменште вогонь так, щоб рідина лише м’яко і обережно кипіла в одному або двох місцях. Надіньте кришку і дайте тушкуватися принаймні три, краще чотири-п’ять годин (вісім годин теж не проблема).

Їжа готова, коли м’ясо відвалиться від кістки. Потім кістковий мозок можна або з’їсти, або подати. Хороші інгредієнти, у цьому випадку особливо помідори, допомагають osso buco. Нарешті перемішайте гарну оливкову олію і, якщо потрібно, приправте невеликою кількістю солі.

До нього чудово поєднується товста скибочка хрусткого заквасного хліба.

Цей рецепт пропонує вам зробити варіації з іншими овочами, такими як селера, кріп або цибуля-порей.

У моїй кулінарній книзі «Просто приготування» є ще багато таких рецептів.

Просто схуднути

Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.

Просто готуйте

Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.

Біблія рецептів схуднення

Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *

Легендарна класика Палео

З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.

Прості рецепти:

Просто їжте

Підтримка

Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:

Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:

Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням:

---