Рецепт овочевого та куркумового різотто - кухня мадам Фігаро

Що може бути краще вершкового різотто з овочами та куркумою? Ми беремо баклажани, трохи кабачків, перець, овочевий бульйон, трохи куркуми та оливкової олії, і все готово. !

Виробництво

• Час приготування: 15 хв
• Час приготування: 40 хв

• Складність: Дуже легко
• Тип страви: Блюдо
• Калорії/людина: 707

Інгредієнти

• 1 баклажан
• 1 червоний перець
• 2 кабачка
• 300 г рису різотто (рис арборіо)
• 1 літр води
• 1 куб овочевого бульйону
• 1 цибулина
• 4 ст. до с. оливкова олія
• 20 мл сухого білого вина
• 35 г вершкового масла
• 2 ст. до с. куркума
• 40 г тертого пармезану
• 1 пучок свіжого базиліка
• 2 жмені кедрових горіхів
• свіжомеленого перцю

Підготовка рецепта

Приготування відвару

Закип’ятити воду, щоб бульйонний кубик розплавився.

Очистіть і наріжте цибулю.

Помийте овочі, не очищайте їх від шкірки і наріжте шматочками.

На сковороді розігрійте половину оливкової олії і розтопіть цибулю, не фарбуючи їх.

Приготування рису

Влийте рис, перемішайте дерев'яною ложкою, поки він не стане прозорим, а потім влийте біле вино і дайте йому випаруватися. Потім починайте розливати відвар за черпаком, регулярно помішуючи.

Приготування перцю

На іншій сковороді розігріти половину вершкового масла з куркумою і кинути перець.

Варити 5 хвилин, регулярно помішуючи, потім відставити.

Приготування різотто

Влийте решту олії в сковороду і влийте баклажани. Дайте їм підрум’янитися протягом 5 хвилин і влийте їх у рис із зарезервованим перцем.

За десять хвилин до закінчення варіння висипте кабачки в різотто.

По закінченню 35 хвилин варіння різотто майже готове, ще залишається трохи рідини, потім залийте нарізане шматочками масло і пармезан.

Оздоблення та одягання

На завершення подрібніть базилік на рису, переверніть млиновий перець і негайно подавайте до столу.

Ви можете додати кілька підсмажених кедрових горіхів безпосередньо перед подачею на стіл, щоб хрустити цю страву.

---