Рецепт озера Гарда - запечені білі гриби з фондутою та хрусткими кубиками хліба
Білі гриби з фондутою
Восени грибний король також потрапляє на багато кухонь на озері Гарда. Будь то соусом з тальятелле або - як на Монте Бальдо - у цьому чудовому варіанті.
Готель Corte Valier бажає вам багато задоволення від підготовки!
На 4 особи
4 симпатичних, великих грибів
Масло для сковороди, трохи солі
(Білий) кубики хліба, найкраща оливкова олія з озера Гарда, часник
Для фондути:
1 ст ложка вершкового масла
1 ст ложка борошна
150 мл молока
50 г Монте Веронезе (або Пармезан)
Трохи мускатного горіха та білого перцю
Натріть білі гриби сухою ганчіркою, вирівняйте стебло вздовж, по можливості, не знімаючи його з капелюха. Покладіть гриби в захищений від духовки посуд, покритий маслом, посипте навколо нього пластівці вершкового масла, злегка посоліть гриби. Випікайте при температурі 180 градусів близько 25 хвилин, поки гриби не стануть м’якими (час залежить від стійкості та вологості грибів, тому просто спробуйте).
Тим часом приготуйте соус: розтопіть масло, припудріть його борошном, добре розмішайте, не повинно утворюватися грудочок. Якщо суміш коричнево-горіхового кольору, додайте молоко, постійно помішуючи. Створюється соус бешамель. Зніміть з вогню і дайте тертий сир розтанути в ньому, поки у вас не буде гарного кремового фондута. Приправте за смаком свіжотертим мускатним горіхом і трохи білого перцю.
Хліб нарізати невеликими кубиками, сковороду натерти часником, додати оливкову олію і обсмажити хліб на гарячому (але не курячому!) Маслі до хрусткого стану.
Налийте трохи сирного соусу в глибоку тарілку, зверху розкладіть гриби, посипте хрусткими кубиками хліба і відразу подавайте до столу.
Порада: Ви також можете поставити кубики хліба в духовку з грибами. Це економить енергію, жир, а кубики хліба майже такі ж хрусткі. Але їх слід обливати тонкою цівкою оливкової олії. Обов’язково!