Рецепт паелли ›
Інгредієнти (на 8 порцій):
- 16 креветок
- 400 г мідій (наприклад, мідій), заморожених, попередньо зварених
- 800 г курячих гомілок або курячої грудки
- 400 г свинячих ребер (або шніцель)
- 3 червоних перцю
- 5 великих помідорів
- 3 цибулини
- 300 г гороху, заморожений
- 400 г білої квасолі (банка)
- 2 зубчики часнику
- приблизно 1,3 літра бульйону
- 0,1 г шафрану
- 400 г короткозернистого рису (ідеально: рис Бомба з Іспанії)
- 2-3 необроблених лимона
- оливкова олія
- Сіль, свіжомелений перець
Паелья - класика іспанської кухні
Це стає особливо декоративним, коли ви використовуєте Паелья: Подавати у великій каструлі, чергуючи лимони, креветки та молюски кільцем. Цей рецепт паельї - лише одна з багатьох різновидів «класичної іспанської паелли». Паелья просто означає "каструля", назва вказує на приготування, але не на інгредієнти. Відповідно багато варіантів (з/без риби або морепродуктів, з кроликом замість птиці тощо).
З рисом все просто: використання іспанської короткозернистої рисової бомби одностайно рекомендується. Цей благородний іспанський сорт рису вважається найкращим для паельї, оскільки він поглинає багато води, тому смак оптимально засвоюється.
Блюдо дійсно добре працює у гарній великій пательні, оскільки, на думку іспанців, вміст повинен бути максимум 4 см заввишки, щоб не отримати соковиту консистенцію. Ми також хотіли б звернути увагу на використання справді хорошого шафрану (ми віддаємо перевагу перському, хоча він теж хороший шафран з Іспанії туди).