Рецепт пахлави ЕДЕКА

У Туреччині пахлава є частиною культури кав'ярні, як мокко та чай! Солодка випічка з листкового тіста та горіхів чудова на журнальному столику або як десерт після ситної трапези в цій країні. Наш рецепт розповідає, як роблять турецьку солодку.

Для сиропу:
250 г меду, рідина
Вичавити 1 лимон, сік

Для випічки:
250 г вершкового масла
1 чайна ложка кориці
500 г тістечка філо
300 г фісташки, подрібненої

Для набору:
2 ст. Ложки фісташки, подрібненої

Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього/нижнього нагріву.

Розтопіть масло в каструлі на повільному вогні і додайте корицю. Виріжте філо-тісто за допомогою каструлі з пружинною формою. Застеліть форму пружинної форми шаром паперу для випікання і змастіть маслом. Відкладіть 2 столові ложки подрібнених фісташок.

Помістіть перші 2-3 шари пиріжкового тіста в сковороду, намажте сумішшю масла і кориці і посипте 2 столовими ложками подрібнених фісташок.

Покладіть на інший шар тіста і знову додайте масло-коричну суміш та фісташки. Повторюйте цей крок, поки фісташки не витрачаться. Залишок тіста, що залишився від розрізання тіста, можна включити.

Як тільки всі фісташки будуть оброблені, змастіть залишкове тісто філо сумішшю масла і кориці і складіть їх один на одного.

Наріжте пахлаву декоративно гострим кухонним ножем. Потім поставте в духовку приблизно на 30 хвилин і випікайте до золотистої скоринки.

По закінченню часу випікання змішайте 150 мл води з медом і лимонним соком, доведіть до кипіння і залийте гарячою пахлавою. Дайте пахлаві постояти близько 30-60 хвилин, щоб сироп вбрався. Посипте збереженими шматочками фісташки декоративно і подавайте з гарячим чаєм або моккою.

Вам подобаються смачні страви, приготовані з листкового тіста? Спробуйте ці рецепти листкового тіста! Тут ви знайдете ще більше рецептів тортів, рецептів тортів з маком, смачних рецептів десертів і цей смачний рецепт тортів з помадкою та петифурами. Або як щодо свіжого Францбротхена? Більше східних рецептів та страв з арабської кухні можна знайти тут!

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

45 хв 45 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

40 хв 40 хв
Важкий середній
Веганський без глютену

50 хв 50 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

100 хв. 100 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

Рецепт пахлави: секрет у дуже тонких шарах

Смачно солодка, тонка вафля і тане на мові - ось чим відрізняється турецька пахлава. Секрет: тонкі пластинки. Тому візьміть тіло з філо або юфки з холодильної полиці (листкове тісто непридатне) і обов’язково обмазуйте кожен аркуш великою кількістю вершкового масла при складанні. Це означає, що шари не злипаються - створюються типові хрусткі шари. Порада: Після випікання замочіть сироп і залиште в холодильнику на ніч!

Замість того, щоб накладати листи тіста на форму з пружиною або на деко, ви можете скрутити їх на круглий шматок дерева і приготувати рулети з пахлави. Для цього змастіть змащене тісто економно горіховою сумішшю, розкачайте його з довгої сторони на тонкий шматок дерева і скрутіть ще один лист без начинки. Зсуньте качалку разом довжиною деко і обережно зсуньте його з дерева. До речі: Скатана пахлава менш значна, ніж шаруватий турецький десерт. Залишилося тісто filo? Приводьте хрусткі рулетики з філо як смачну основну страву! Або ви можете дотримуватися турецької кухні - наприклад, з основною стравою Börek.

Регіональні варіації рецепту пахлави

Пахлава не тільки популярна як десерт у Туреччині, але також є невід’ємною частиною багатьох місцевих кухонь на Близькому Сході та на Балканах. Окрім турецької, існує також типовий албанський, боснійський або грецький рецепт пахлави. Запечені десерти відрізняються головним чином начинкою та складом сиропу. Греки використовують для сиропу мед і лимонний сік, арабська кухня вдосконалює свої рецепти трояндовою водою та спеціями, а в Ірані пахлави роблять з мигдалем замість волоських горіхів. Спробуйте різні варіації та складіть інгредієнти для цукрово-горіхової начинки самі, як забажаєте. Важливо лише те, що ви використовуєте несолені фісташки та масло - також для вашого креативного рецепту. Що стосується сиропу, ви можете використовувати трохи менше і заощадити цукор.

Порада: Трохи гіркий мокко або міцний чорний чай без цукру найкраще поєднуються із солодкою пахлавою або іншими турецькими солодощами, такими як халва з кунжуту та меду. Ви любите надихатися екзотичними спеціями і хотіли б ви готувати східні? Тоді відкрийте наші рецепти всього, що пов’язано з персидською кухнею.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини