Рецепт палео з оленини з волоськими горіхами та грибами Thierry Souccar Edition

У Manger paleo Марк-Олів'є Шварц та шеф-кухар Томас Рено пропонують 60 рецептів палео для гурманів, включаючи цю смачну страву, приготовану з дичиною.

Підготовка: 45 хв

Готування: 25 хв

Інгредієнти для 2 осіб:

• 250 г філе оленини
• 100 г гливи
• 25 г волоських горіхів/кедрових горіхів
• Подрібнена петрушка
• ½ цибуля
• 1 зубчик часнику
• 300 г цибулі-шалоту
• Порт на 200 мл
• Кориця
• 300 мл червоного вина
• 100 г меду
• Оливкова олія
• Солоний перець
  

Довіритись повільно і на повільному вогні цибулю-шалот та часник у суміші вина, портвейну, меду, приправи та кориці протягом 1 години.
Розмістіть деталь м’яса в цьому маринаді, як тільки суміш охолоне.
Соте жваво гливи на оливковій олії з подрібненою цибулею, волоськими горіхами та кедровими горіхами, приправити.
Смажити шматок м’яса при 200 ° С протягом 8 хвилин.
Розминка часнику та цибулі-шалоту та використовуйте цей винний сік, щоб залити шматок м’яса в кінці приготування та отримати соус.
Подавати на тарілці розташувавши суміш грибів, цибулі-шалоту, часнику, петрушки навколо шматка м’яса, а зверху соусом безпосередньо перед подачею.

---