Рецепт Панірований морський лящ з фундуком, четвертинками грейпфрута та полентою - Грація

Це філе морського ляща з лісовим горіхом подається з грейпфрутовими клинами та естрагоном. Все у супроводі поленти.

Практична інформація

Загальний час: 50 хв
Час приготування: 30 хв
Час приготування: 20 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

6 шт. 140 г філе морського ляща
30 г сухарів
30г вершкового масла несоленого
30 г порошку фундука
Грейпфрут Флорида 3 шт.
0,25 пучка естрагону
5 мл оливкової олії
0,25 пучка (ів) Червіля
0,5 л води
8 г крупної солі
100 г попередньо приготовленої поленти
10 мл цілих рідких вершків
4 щіпка (и) перцю Еспелетт
6 щіпка (и) Fleur de sel
6 Вежа (-и) з перцевого млина

Підготовка

Вимийте і видаліть цедру і сік грейпфрута, очистіть шкірку від сирого і видаліть сегменти з інших 2. Подрібніть естрагон і додайте його до сегментів грейпфрута ложкою оливкової олії.

Закип’ятити підсолену воду і додати поленту. Варити 5 хвилин, регулярно помішуючи. Потім додайте вершки та перець Еспелетт, а потім відкоригуйте приправу до солі.

Розігрійте духовку до 200 ° C.

Поєднайте порошок фундука, сухарі, цедру грейпфрута та сік та розтоплене масло. Видаліть з морського ляща кістки та шкіру. Потім приправте рибне філе сіллю і перцем, а потім покладіть панірувальні сухарі зверху, шкірою вниз. Випікайте при 200 ° C протягом 7 хв.

Розкладіть поленту на тарілці і викладіть шаром філе морського ляща, а потім прикрасьте кількома гілочками кервеля. Прикрасити сегментами грейпфрута естрагоном.