Нульові калорії; Архів блогу; Дегустація ірландського віскі в Casa Doina; розмовляючи зі Стівеном Тілінгом

Перш ніж жар прийде в Бухарест, найкраще, що ви можете зробити одного вечора протягом тижня, це врятуватися від повсякденного життя і дозволити захопитися розповідями дітей про сон про віскі та його історію. Тим більше, що коли ви одягаєтеся в кілт, ви, безумовно, отримуєте особливу увагу з боку інших (з добрими і поганими, очевидно, що Бухарест повний Дори під прикриттям). Мені кілька років тому, на весіллі друга, трапилось найсерйозніше взяти карту з одним із гостей через величезні культурні розбіжності між мною та ним щодо теми одягу на таких заходах.

Я деякий час не був на справжній дегустації віскі та солоду з характером, тому прийняв запрошення мого доброго друга Ахіма Лауреню Аврама на такий вечір у Casa Doina в компанії чарівного посла дистилятів через Ла-Манш, Стівен Тілін. Безперечно, асоціація з якісними сигарами з Нікарагуа була великим плюсом для цього вечора. До речі, я сподіваюся, ви знаєте, що між ірландцями та шотландцями існує вічне суперництво як щодо назви віскі/віскі, так і щодо історичної згадки про найстаріший дистилят, кольору кільта, типу дистиляції і навіть використання торфу в димових нотах солод.

Отож, виїжджаючи з дому на таксі до вищезгаданого будинку, мені дуже пощастило знайти таксиста, який був зі мною: мотоцикліст, з довгим волоссям, чоловік чекав мене за кермом, слухаючи хорошу музику, з великим викривленням та подвійною педаллю (хто хоче качати вічно?). Тож принаймні на одну ніч я звільнився від класичного питання, чи носив я що-небудь під своєю кумедною спідницею-тартаном, застібнувшись широким поясом, який заміняв фрак у святкові вечори для моїх шотландських братів. Слейнт, колега! І сухий асфальт!

Але дозвольте розповісти про Стівена. Нащадок старої ірландської родини з традиціями перегонки, дозрівання та збуту ірландського віскі, Стівен Тілінг повністю мені до душі: мандрівник, захоплений вишуканими дистилятами, казкар і особливо наділений переповненим почуттям гумору.

Хоча його запросили на дегустацію господарі Lerida International, компанії, яка з 1993 року привозить до Румунії відомі марки алкогольних напоїв, листових сигарет та вин, Стівен, у свою чергу, також увійшов у роль господаря, щойно він побачив мене біля дверей з Ахімом. Досить було короткого рукостискання: ніби ми дружили ціле життя, розповідаючи історії про віскі, Шотландію, Ірландію, винокурні, торф і кадри. Я пожартував над деякими шотландцями, які двічі з половиною переганяють свій солод, сміявся над сучасними методами (я затятий захисник традицій у цій галузі), коментував історичний гніт Breatainn Mhòr (Великобританія), і, і, ... і.

Разом із Ахімом та Богданом Чокарланом, менеджером з маркетингу з Леріди, Стівен запропонував присутнім справжній бізнес-урок у детальній презентації своєї сімейної історії.,

починаючи з 1782 року, коли один з його предків (Вальтер Тілінг) розпочав справжню гонку життя з ірландським віскі. Я був злегка здивований, дізнавшись, що дистиляти, які ми збираємося дегустувати далі, виробляються на новому лікеро-горілчаному заводі, заснованому лише в 1987 році, але який оживає за допомогою сім'ї, яка заснувала історію понад 200 роки виробництва “вогневої води”. Можливо, тому сімейство дистилятів Teeling мало несподіваний успіх у США, а також вражаючий ріст у всьому світі, вважаючись у 2015 році брендом з найвищим зростанням (ну, це новинка, яка приваблює). Я приписую цей успіх швидше увазі до деталей.

У дегустації взяли участь 3 різні зразки: «однозерновий» (віскі, отриманий з пшениці або кукурудзи), «односолодовий», в якому ячмінь використовується як сировина, особливо для простоти, з якою його можна переробити для виробництва. алкоголю перед тим, як традиційно переганяти його в міді) і “невеликою порцією” (обмежена серія, як правило, із партій односолодового визрілого, поки майстер не змінить найкращий час для змішування, з особливими умовами фільтрації, часто.

Ахім розказав нам подальші технічні деталі, пов'язані з фактичною дегустацією, але справжнім поціновувачем у таких ситуаціях, як правило, є ваш ніс, який може виявити делікатні смаки в будь-якому зразку, наданому Teeling. Це ще й тому, що люди з Тілінґу успадкували ідеальну увагу до деталей, що дивує для ірландського віскі. Ось чому вони досить далекі (в хорошому сенсі) від тих основних ірландських віскі, які ми добре знаємо і які, незважаючи на потрійну дистиляцію, не мають очікуваної якості, що, як правило, багато дегустаторів розглядають як скотч.

Ми почали з Teiling “маленької партії”, надзвичайно цікавого ірландського віскі (суміші), з високим вмістом солоду. Безумовно незвично, у нього насичений ніс, з ароматом солодкого яблука, але також деревної олеаки з нотами дуба, він здивував мене завдяки високій міцності алкоголю (46%). Смак досить шовковистий для цієї міцності, частково завдяки дозріванню в бочках з ромом, що приносить додаткові приємні нотки. В післясмаку переважають ваніль та дуб, але також гострі (перець та енібахар особливо відчував, інші казали гвоздика, кориця). Запрошую вас спробувати, якщо вам подобається ірландський загалом, згаданий вище дистилят, безумовно, варто спробувати.

Якщо перший асортимент був домінуючим, наступне одиночне зерно, представлене Стівеном, справді повернуло мені спину.

Не чекайте занадто багато від кукурудзяного віскі, здебільшого через Джека Деніелса, який роками задихав бари в Бухаресті своєю силою, але негідний його гострої відсутності складності та рівноваги. Відчуття одиночного зерна - прямо протилежне: дистилят з чарівним, бурштиновим кольором, з носом з великою кількістю ванілі та деяких спецій, сухофрукти. Смак дуже легкий, з нотками запеченого хліба та підсмаженої крупи. Незвичний і трохи більш жирний, ніж перший, це справді швидко мене підкорило.

Третім асортиментом був односолодовий сорт від Тілінга, який дув за кулісами поважний вік, старший за 23 роки. Справді спеціальний дистилят, який демонструє досвід Teeling Distillery, найскладніший ніс, з нотками яблука та свіжості свіжоскошеної трави, а також лимона та сушеного персика. Смак насичений, із зелених яблук, лимона та ананасів, але також спецій - гвоздики. Дуже довга обробка, найзагарніша з усіх (як це було звичайно) і досить копчена.

Я не зупинився, щоб скуштувати сигар, хоча Робустос підморгнув мені і, швидше за все, підходив до останнього асортименту, який я спробував, але я залишив дегустацію із абсолютно зміненим враженням про ірландський віскі загалом. Завдяки Леріді та Ахіму, але особливо Стівену, породистому ірландцю, який знає, що робить, і особливо має спадщину, якою може пишатися.

Якщо ви приїдете в Дублін, хороша новина полягає в тому, що лікеро-горілчаний завод знаходиться прямо в центрі міста, екскурсія на лікеро-горілчаний завод також включає 3 різні програми дегустації, і, хто знає, ви можете знайти Стівена в цьому районі. Давай, Слейнт (означає удачу в перекладі з ірландської - старошотландської).

Ви також можете знайти пікантні подробиці про щирі віскі родини Тілінг та на офіційному веб-сайті, де є актуальна інформація для відвідувачів та любителів ірландського духу скрізь за адресою:

---