Рецепт - Париж-Брест на відео
Справжній рецепт Париж-Брест, тістечко з заварним кремом, кондитерські креми та вершки в Парижі-Бресті, ви будете мати усі поради для успішного домашнього приготування Париж-Брест !
Середньої складності Значок євро
Дешево Значок годинника
Інгредієнти (4 особи)
Для випічки тіста
- 4 яйця
- 1 пластівковий мигдаль
- 150 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 4 г солі або дрібної солі
- 25 мл води
Для кондитерського крему
- 1 жовток
- 50 г порошку заварного крему
- 125 г цукру
- 50 мл молока
Для крему Париж-Брест
- 150 г праліне (тіста)
- 300 г вершкового масла
- 600 г кондитерського крему
Для декору
Обладнання
- Пан
- Clingfilm
- Традиційна піч
- Деко для випікання духовки
- Кондитерська сумка
- Чаша
- Дерев'яний шпатель або ложка
Підготовка
Крок 1:
У каструлю покладіть воду, сіль і масло. Нагрівати до кипіння.
2-й крок:
Зніміть каструлю з вогню і додайте відразу все борошно. Акуратно перемішайте лопаткою або ложкою, повертаючись до вогню.
Крок 3:
Коли тісто стане однорідним і утворить кульку, покладіть його в миску. Додайте яйця по одному і енергійно перемішуйте між собою.
Випічка з чоу готова, коли, піднявши трохи тіста ложкою, вона утворює очко.
Крок 4:
Покладіть трохи борошна на тарілку. Помістіть всередину кондитерське кільце так, щоб краї були добре покриті борошном.
На деко, застелене папером для випічки, розмістіть своє коло і зніміть його: ви отримаєте дуже чисте борошняне коло.
Крок 5:
За допомогою кондитерського мішка намалюйте коло тіста на колі борошна, прокресленому раніше. Зробіть інше коло тіста менше і приклейте до попереднього. Нарешті, зробіть останнє коло над двома іншими.
Крок 6:
На іншому деко з папером для випікання та колом борошна намалюйте коло, трохи менше попереднього: це повітряна камера.
Крок 7:
Промажте кружки макаронів першим аркушем збитих яєць і посипте розмитим мигдалем.
Крок 8:
Випікайте обидві пластини при 150 ° C протягом 35-40 хвилин.
Крок 9:
У каструлі нагрійте молоко і половину цукру, не помішуючи.
Крок 10:
Тим часом збийте другу половину цукру з жовтком. Додати кукурудзяний крохмаль і перемішати. Коли молоко закипить, поступово додавати половину під час збивання. Поверніть заготовку в каструлю, ще на вогні, і перемішайте.
Крок 11:
Як тільки крем стане трохи густим, зніміть сковороду з вогню і збийте. Коли крем стане однорідним, знову поставте на вогонь і варіть одну хвилину на сильному вогні.
Крок 12:
Накрийте лоток плівкою, покладіть на нього крем і складіть плівку назад, стикаючись з кремом. Дайте охолонути протягом 10 хвилин у морозильній камері.
Крок 13:
У миску покладіть трохи м’яке масло, праліне і добре збийте. Одночасно збивайте кондитерський крем, поки він не стане однорідним. Додайте масло-праліне і знову збийте.
Крок 14:
Розріжте великий круглий тісто навпіл навхрест. За допомогою кондитерського мішка вистеліть усі маленькі отвори половиною тіста з затискача. Покладіть на нього внутрішню трубку.
Крок 15:
Потім намалюйте невеликі лінії крему навколо внутрішньої трубки. Покладіть капелюх на все це і злегка натисніть. Посипте цукровою пудрою.
Порада
Знайдіть рецепт у відео: Париж-Брест