Рецепт паризького шніцелю Коментовані рецепти

Інгредієнти/склад:

- 2 більших скибочки (або стільки, скільки потрібно),
- 2 тонкі скибочки пісної шинки,
- 2 скибочки сиру товщиною 1/2 см,
- борошно,
- яйце,
- сіль,
- бісквіт,
- олія.

коментовані

Підготовка:

Телятина (кришка, м’якоть) нарізається скибочками товщиною 1 см (не шкірками); їх б'ють м'ясним молотком, поки вони не досягнуть площі в 2 рази більшої за площу звичайного шніцеля і товщиною 1/2 см або навіть менше.

Зрізи підходять для того, щоб мати 2 довші сторони; скласти навпіл і в середину вставити скибочку шинки та скибочку сиру, розрізати так, щоб він повністю входив між половинками м'яса.

Потім равликів пропускають через борошно, яйце та сухарі та смажать. Подавайте гарячим, інакше сир застигне.

Паризький шніцель можна приготувати, також з курячих або індичих грудок, скибочки трохи відбити, розташувавши їх і смаживши таким же чином.

Шинку можна замінити скибочками вареного або смаженого мозку. Сардини використовуватимуть лише тим, хто любить їх смак.

Ці шніцелі подають зверху з лимоном та ароматизованим вершковим маслом, а також віденські шніцелі.