Рецепт - Паштет Арденне у відео

Традиційний паштет з Арденських островів, яким можна ділитися з родиною чи друзями у супроводі сільського хліба.

рецепт

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (20 осіб)

Тонка суміш

  • 200г теплого молока
  • 300г свинячого горла
  • 300г свинячого жиру
  • 200г свинячої печінки

Для більш грубої подрібненої суміші

  • 500г теплого молока
  • 200г свинячої печінки
  • 800 г попередньо приготовленого свинячого горла
  • 500г нежирної свинини

Приправа

  • 1 ст. Ложка спирту Мадейра (за бажанням)
  • 2 онігони, подрібнені
  • Сіль
  • Перець
  • Чебрець

Підготовка

Крок 1:

Приготуйте дрібну суміш. Дрібно наріжте печінку, жир та свиняче горло по порядку. Поступово вливаємо молоко і додаємо 1 подрібнену цибулю.

Приготуйте другу суміш. Грубо подрібніть печінку, горло і нежирну свинину та алкоголь. Поступово вливаємо молоко і додаємо 1 подрібнену цибулю.

2-й крок:

Поєднайте дві суміші. Приправити сіллю і перцем. Вилийте все в терин, посипаний чебрецем. Остудити на ніч.

Крок 3:

Готуйте в бей-марі Th 6 приблизно 2 години тридцять хвилин. Перевірте готовність за допомогою термометра (70 ° посередині) або кінчиком ножа. Дайте постояти один-два дні перед дегустацією.

Порада

Ви можете приготувати свій фарш самостійно, а також можете замовити його у свого м’ясника.