Рецепт Pastel de Nata Рецепт минулого; є де Бель; м португальська Bl; кондитерський пудинг-Т; rtchen с
Португальські тарталетки з пудингом з листковим тістом
Час випікання приблизно 30 хвилин
Калорії на пастель де Ната приблизно 160 кал
Піч встановлюється настільки гарячою, наскільки це дозволяє піч, яка зазвичай становить 250 градусів. Якщо використовувати конвекцію, піч стане ще гарячішою. Як форма для кексів не підходять силіконові форми, а металеві форми, оскільки вони краще проводять тепло.
Пастель де Ната також відома під назвою Pastel de Belém. Pastel de Belém виготовляється кондитерською фабрикою Pastéis de Belém. Ця кондитерська розташована в Белемі, районі Лісабона. На веб-сайті кондитерської ви можете знайти кілька фотографій того, як виготовляються оригінальні Pastéis de Belém.
До речі, більшість Пастель де Ната називають Пастеї де Ната, і вони вимовляються як "Пастеїш де Натта".
Інгредієнти для 12 Pastéis de Nata:
- 200 мл молока
- 6 жовтків
- 125 г цукру
- 1 пакет ванільного цукру
- 2 купи столових ложок Кукурудзяний крохмаль, наприклад Мондамін
- 1 щіпка солі
- 400 мл (2 склянки) свіжих збитих вершків
- 1 рулет листкового тіста з полиці для охолодження (не використовуйте форму для тіста з круасанами)
- Посипати трохи коричного цукру або цукрової пудри
Випікати пастеїс де ната:
Для Pastéis de Nata спочатку приготуйте вершкову начинку. Для цього змішайте в каструлі молоко, яєчний жовток, цукор, ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль і щіпку солі до однорідності. Потім додайте рідкі збиті вершки. Тепер підігрійте крем Пастель де Ната при перемішуванні і доведіть до кипіння. Потім вилийте крем-пудинг у холодну каструлю і дайте трохи охолонути. Якщо молочний жир під час варіння відокремився від вершків, розмішуйте, поки вершки знову не стануть однорідною масою.
Розігрійте духовку до 250 градусів циркулюючого повітря. Злегка змастіть вершковим маслом 12-чашкову металеву форму для кексів (тобто не силіконову).
Згорніть рулет з листкового тіста і знову вільно згорніть його з одного довгого боку. Потім розріжте рулет з листкового тіста гострим ножем на 12 шматочків однакової довжини. Помістіть шматок листкового тіста в горщик для кексів одним вирізом донизу. Видавіть листкове тісто назовні від центру і вистеліть дно та все навколо форми листковим тістом. Для цього пальці злегка змочіть водою. Шар листкового тіста повинен бути скрізь приблизно однакової товщини.
Вилийте крем для пастель де ната, який трохи остиг, у горщики для кексів і випікайте пастеї де ната в дуже добре розігрітій духовці близько 30 хвилин. Помістіть форму для кексів на решітку духовки на середній висоті та вставте деко на дно духовки, на випадок, якщо під час випікання стікає жир. Дістаньте Pastéis de Nata з духовки, коли крем Pastel de Nata почне чорніти на поверхні.
Не виймайте Pastéis de Nata з форми для кексів, поки вони не охолонуть і крем Pastel de Nata не затвердіє. Потім посипте пастеїс де ната коричним цукром або цукровою пудрою.
Веселіться випічки!
Рецепт пастелі де Ната із зображенням у форматі PDF друк
Більше смачних рецептів випічки можна знайти тут: