Рецепт перепелиних яєць з копченим лососем з лимонним майонезом

04 квітня 2011 р

перепелиних

  • Для майонезу з лимонним перцем:
  • 1 жовток
  • 2 ст. (10 мл) Діжонська гірчиця
  • 1/2 ч. Л. (2 мл) солі
  • 1/2 склянки (125 мл) рослинного масла
  • 1/2 склянки (125 мл) оливкової олії
  • 1/4 ч. Л. (1 мл) дрібно натертої цедри лимона
  • 3 ст. (45 мл) лимонного соку
  • 2 ст. (10 мл) свіжомеленого чорного перцю
  • Для перепелиних яєць:
  • 10 перепелиних яєць, зварених круто
  • свіжий лук цибуля
  • трохи каперсів

Час приготування: 15 хв

Готуємо майонез:

У мисці збийте жовток, діжонську гірчицю та сіль. Збиваючи, додайте приблизно 1 ч. Л. (15 мл) олії, по одній краплі за раз.

Поки все ще збиває, додайте решту олії струменем і продовжуйте збивати, поки все масло не змішається і майонез не стане густим.

Збийте цедру лимона, сік і перець. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Для кріплення:

Шкаралупа яйця.

Наріжте копчений лосось невеликими соломками

Візьміть лист цибулі-цибулі та зв’яжіть смужку яйця та лосося. Листя цибулі досить крихкі, тому не поспішайте і не стискайте занадто сильно.

Покладіть в ложку ручку домашнього майонезу і одну-дві каперси.

Покладіть яйце зверху і закінчіть, посипавши цедрою лимона.

Поради

Ви можете замінити цибулю кропом, який дуже добре поєднується з копченим лососем. З іншого боку, якщо ви використовуєте кріп, посипте лише кілька гілочок !