Рецепт перепелів з виноградом та зеленою квасолею

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 28.08.2006 о 02:00

Тип рецепта:

Час підготовки:

Складність:

Скільки людей:

Інгредієнти для перепелів з виноградом та зеленою квасолею

2 перепілки
250 г зеленої квасолі
1 велика грона винограду
1 столова ложка оливкової олії
5 мл білого вина
1 лимон
кілька гілочок плосколистої петрушки

Підготовка до перепелів з виноградом та зеленою квасолею

Вимийте, обсушіть і очистіть виноград. Якщо є час, висійте насіння, інакше всі виплюнуть насіння під час їжі.

Зелену квасолю подрібніть і поставте на пару (близько 10 хвилин) або в підсолену киплячу воду.

Посоліть і поперчіть внутрішню сторону перепелів. Нафаршируйте їх виноградом. Знову зав'яжіть їх.

У запіканці підсмажте перепелів на оливковій олії. Потім злийте їх на абсорбуючому папері, відкиньте жир. Поверніть перепелів у запіканку, додайте біле вино та лимонний сік. Варіть на середньому вогні близько 15 хвилин, перевертаючи їх один-два рази. Додайте виноград, варіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Подрібніть петрушку.

Розкладіть перепелів та виноград у блюді, оточеному зеленою квасолею, добре мармурованою. Полийте кулінарними соками.

---