Рецепт пікші з капустяних папілотів - Марі Клер

Додати у вибране ld1976 - Fotolia

Практична інформація

Кількість людей 4
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 15 хвилин
Ступінь складності Легко

Інгредієнти

Від 600 до 700 г пікші 8 красивих листя зеленої капусти 2 ст. до с. лимонного соку 1 букет гарні (чебрець, петрушка, лавровий лист) 1 ч. л. до с. подрібненої плодоовочевої петрушки 1 л молока 100 г свіжомеленого вершкового масла

Кроки

1. Розтопіть масло на повільному вогні в невеликій каструлі. Видаліть будь-які домішки з поверхні, потім перелийте її в іншу каструлю, залишивши всі відкладення на дні. Додайте трохи лимонного соку і перцю. 2. Покладіть пікшу в каструлю з букетом гарні, а потім покрийте молоком. Акуратно довести до невеликого кипіння і варити 6 хв. 3. Зцідити пікшу. Переконайтеся, що не залишилося шкіри та кісток, а потім розріжте їх на вісім рівних порцій. 4. Промити капустяне листя. Занурте їх на 2 або 3 хвилини в окріп, достатньо часу, щоб вони пом’якшили. Розкладіть їх на абсорбуючому папері. Видаліть основу великого ребра або витончіть його, провевши невеликим ножем по тильній стороні аркуша. 5. Покладіть по шматочку пікші на кожен лист капусти і сформуйте папілоти, повністю обернувши їх. Помістіть папілоти у верхню частину пароварки, поставте їх над окропом, накрийте кришкою і варіть 5 хв. 7. Підігріти лимонне масло. Злийте папілоти і викладіть їх на гаряче блюдо. Полийте розтопленим вершковим маслом і посипте петрушкою.