Рецепт Пісний торт з листям, варенням та карамельним сірим кремом
Румунія
Румунія
інгредієнти
Для FOI (3 штуки): 1 склянка томатного соку, 1 склянка цукру, 10 столових ложок олії, 3 столові ложки меду, 1 чайна ложка гашеного аміаку, 1 - 2 пакетики ванільного цукру, терта цедра з 1/2 леза та кислоти, борошно c & acirct (приблизно 600 гр борошна), для КРЕМУ: 1 банка джему (за бажанням) - приблизно 350 гр., 1 склянка волоського горіха, 1 склянка цукру, 600 мл кип’яченої води, 100 гр. манна крупа, маргарин c & acirct два горіхи (близько 80-100 гр), для СКЛЮКУВАННЯ:, 7 столових ложок цукру, 2 столові ложки какао, 3 столові ложки води, 1 невеликий кубик маргарину (приблизно 40-50 гр)
Складність: Середній | Час: 1 год. 30 хв
Спосіб приготування
Дуже добре змішайте томатний сік, олію, цукор та ванільний цукор, поки цукор не розплавиться.
Додайте мед, загашений аміак з невеликою кількістю лимонного соку, натерту цедру лимона, а потім поступово додайте борошно (просіяне раніше), як воно міститься, щоб вийшло тверде тісто, яке можна замісити і сформувати.
Розділіть тісто на три рівні частини і викладіть три листи, які випікаються на дні підносу.
Вистеліть лоток борошном або папером для випікання, покладіть нарізаний виделкою лист тіста і поставте в розігріту духовку до 180 гр.С приблизно на 10 хвилин (залежно від духовки), поки лист злегка не підрум’яниться по краях.
Після того, як всі листи пропеклися, залиште охолоджуватися.
Поки аркуші охолоджуються, ми подбаємо про начинку.
Покладіть чашку цукру в каструлю і тушкуйте, поки цукор не карамелізується (не розтане) і не набуде трохи коричневого кольору.
Карамельний цукор залийте 600 мл гарячої води і дайте сиропу варитися до повного розплавлення карамелі. (Щоб уникнути будь-якого інциденту/аварії, будьте дуже обережні, щоб не заливати холодну воду! Карамель при контакті з холодною водою збільшує об’єм і може неконтрольовано бризнути та текти.
Коли карамель розтане, поступово додайте манку до отриманого сиропу, інтенсивно і безперервно помішуючи, щоб не було грудочок, потім дайте їй варитися, постійно помішуючи, поки манка не закипить і не загусне.
Коли карамельний манний крем буде готовий, зніміть з вогню, додайте маргарин і перемішуйте, поки він не інтегрується в крем.
Покладіть гаряче між простирадлами.
У мисці змішайте варення (я використовував сливовий магіун) з меленими волоськими горіхами.
Зверніть увагу, що використовуване варення повинно мати щільнішу консистенцію (густіше).
У мисці змішайте 7 столових ложок цукру, 2 столові ложки какао і 3 ложки води, які кип’ятять на повільному вогні, поки глазур не почне кипіти. Прокип’ятивши 2-3 кипіння, зніміть з вогню і додайте маргарин.
Гарячим залити пиріг.
Порядок є випадковим і відповідно до бажання кожного.
Помістіть перший аркуш у лоток для збірки, рівномірно розподіліть начинку для варення рівним шаром і покладіть другий аркуш, який злегка натискається.
Полийте другий лист теплим карамельним манним кремом, рівномірно розподіліть, а потім покладіть останній аркуш, який також злегка натискається.
Після того, як торт зібраний, зробіть какао-глазур, яку гарячим заливають третім листом.
Зібраний пиріг охолоджують і витримують там близько 1-2 днів, за цей час листи розм’якшуються і тверднуть.
Перед подачею наріжте пиріг і прикрасьте за бажанням: мелені волоські горіхи, кокос та ін. (Я поклав трохи ягід годжі).
Якщо ви вирішили приготувати цей пиріг, вам слід зробити це за 1-2 дні до вживання, щоб дати достатньо часу, щоб простирадла розм’якшились і стали надзвичайно пухнастими.