Рецепт пісного крему із солодкої картоплі
Солодка картопля - досить новий сорт картоплі, який з’явився в нашій країні і набуває все більшої популярності. Це надзвичайно смачно, дуже швидко закипає, і підходить абсолютно до будь-якої страви, навіть до супів чи десертів. Оскільки ми постимося, ми підготували рецепт крем-супу, смак якого буде смачним навіть без використання вершкового масла або сметани.
Солодкий картопляний суп вживають деякі народи, наприклад китайці, як десерт. Однак ми рекомендуємо його як основну страву під час посту, оскільки він досить насичений.
У чому користь солодкої картоплі?
Солодка картопля має помаранчевий інтер’єр і коричнево-червонувату шкірку. Смак солодкий, схожий на морквяний, але текстура надзвичайно кремова. Як і морква, вона є важливим джерелом бета-каротину.
Також солодка картопля містить вітамін С, марганець, мідь, вітамін В6, калій, клітковину, ніацин, вітамін В1, вітамін В2 та фосфор. Отже, він надзвичайно здоровий!
Рецепт крем-супу з солодкої картоплі
Інгредієнти на 3 порції:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 3 солодкі картоплі середнього розміру (близько одного кілограма)
- чайна ложка солі
- чайна ложка меленого чорного перцю
Спосіб приготування:
Картопля повинна бути очищена і нарізана кубиками, як це робиться для класичної картоплі, яку ми відварюємо. Оскільки в солодкій картоплі іноді з’являється злегка липкий білуватий сік, рекомендуємо ретельно мити картоплю як перед очищенням, так і після нарізання. Потім кип’ятіть їх близько 10 хвилин. Солодка картопля вариться швидше, ніж класична картопля, і ви можете легко перевірити її, наколовши виделкою. Оскільки ми будемо піклуватися про суп, їх слід кип’ятити, поки вони не стануть дуже м’якими.
Поки картопля вариться, розігрійте сковороду, в яку ви додаєте оливкову олію. Дрібно наріжте цибулю і подрібнений часник, поки вони не розм’якнуть і не стануть золотистими. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте, а потім зніміть каструлю з вогню.
Злийте картоплю, але обережно тримайте приблизно склянку води, в якій вона варилася. Тримайте картоплю в каструлі та додайте над ними цибулево-часникову суміш. Процідіть все за допомогою міксера і перемішуйте, поки пюре не стане рівномірним. Знову поставте казан на вогонь і безперервно перемішуйте протягом 2-3 хвилин, поступово додаючи воду, в якій варилася картопля. Залежно від того, наскільки густим або рідким ви хочете, щоб суп був, додайте більше або менше води.