Рецепт пісочного тіста, мус з сиру та полуниці - Грація

Покритий білим сирним мусом та свіжою полуницею, цей бретонський пісочний пісок приправлений лавандою.

Практична інформація

Загальний час: 50 хв
Час приготування: 30 хв
Час приготування: 20 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: Економна
Тип:

Інгредієнти

240г несолоного вершкового масла
160 г цукрової пудри
10 г сушеної лаванди
380 г пшеничного борошна
2 яйця
Яєчний жовток (и) 2 шт.
1 шт. Саше (ив) розпушувача (11 г)
15 мл цілих рідких вершків
1 шт. Ванільної квасолі
2 шт. 2 г желатинових листів
350 г білого сиру
350 г Полуниці
10 ф свіжої м’яти
60 г цукрової пудри

Підготовка

Зробіть бретонське пісочне тісто

Розігрійте духовку до 160 ° C (температура 5).

Уточніть 2 яйця, а потім додайте 2 цілих яйця. Бланшуйте їх цукром, змішайте розм’якшене вершкове масло, борошно та розпушувач, і закінчіть квітами лаванди. Вершкове масло і борошно круги з нержавіючої сталі. Потім розлийте препарат наполовину по колах і випікайте при 160 ° С протягом 20 хвилин.

Полуницю помити і нарізати бруноазом. Подрібніть м’яту.

Для мусу

Покладіть желатин для розм’якшення в холодну воду, а потім злийте його. У каструлі акуратно нагрійте 5 мл рідких вершків зі скребтим стручком ванілі та листям желатину. Потім покладіть ціле тісто в бланк і енергійно збийте. Підсолодити.

В іншій мисці збийте решту рідких вершків у збиті вершки, а потім включіть їх у бланк. Змішайте цей мус із полуничним бруноазом.

Вилийте мус у кола холодного пісочного тіста, а потім залиште охолоджуватися на 20 хвилин у холодильнику. Потім викладіть на тарілку з подрібненою м’ятою.