Рецепт пюре з чистотілу та поради щодо успіху

Якщо овочеве пюре нудно вам і ви шукаєте щось нове, можливо, пора спробувати пюре з кореня селери. Його ніжний запах і потужний смак не залишать вас байдужими, він йде або ламається, як сказано у формулі. У поєднанні з картоплею, щоб пом'якшити смак, пюре із чистотілу є справжнє задоволення для гурманів, шукає різні смаки.

Що таке чистотіл ?

Якщо ми добре знаємо селеру, ми знаємо менше про його корінь, чистотіл (за винятком відомого ремуладу селери в сирому варіанті). Як і всі коренеплоди, він багатий мінералами та вітаміном К. Він також має ту перевагу, що забезпечує мало калорій, лише 36 калорій на 100 г при варінні.

Чистотіл легко знайти в сезон з вересня до кінця січня, і коштує від 2 до 4 євро кожен приблизно за 1 кг. Його слід вибирати дуже твердий, він добре розмовляє один-два тижні в прохолодному місці або в холодильнику. Якщо шматок кілограма здається занадто великим для наступного рецепту пюре, його також дуже добре приготувати в супі, гратені ...

Рецепт чистотілу та картопляного пюре

Картопля не є обов’язковою, але вона допомагає краще оцінити смак селери. Отже, це необов’язково, але щоб спробувати, доцільно змішати його, принаймні для першої спроби.

Інгредієнти пюре з чистотілу

Якщо це ваш перший раз, і якщо у вас є діти, можливо, почніть цей рецепт з половини кореня селери і плануйте спробувати в супі з другою половиною.

Чистотіл (або менше),
Еквівалент за вагою картоплі,
Вершкове масло 50г на кілограм варених овочів,
Сіль і перець (мускатний горіх, якщо хочете).

Етапи рецепту

Почистіть чистотіл і картоплю (чистотіл легко очищається гострим ножем).
Наріжте овочі кубиками.
Готувати в підсоленій воді з холодною водою, починаючи приблизно 40 хвилин (або 20 хвилин у скороварці).
Коли все звариться, видаліть воду і змішайте всі овочі з холодним вершковим маслом (овочевий млин погано працює з чистотілом, який залишається досить твердим навіть після тривалого варіння),
Приправити сіллю і перцем і насолоджуватися.

Можна закінчити рецепт смаженим фундуком або подрібненою петрушкою, але це необов’язково, оскільки це пюре вже чудово смакує. У цей рецепт не додається рідина (молоко, вода тощо), оскільки в іншому випадку пюре може стати супом.

Рецепт пюре з чистотілу без картоплі простий, просто видаліть цей інгредієнт у рецепті вище.

Щоб підсолодити смак селери, ви можете готувати його на молоці замість води.

Як супроводжувати пюре із чистотілу ?

З м’ясної сторони пюре з коренів селери добре поєднується з блюдом з качки або баранини, а збоку з іншими смаженими коренеплодами (морква, гарбуз). Рагу добре працює з цією кашею, як яловичий бургуньйон. Якщо ви хочете отримати додаткову пару, спробуйте яловичий або свинячий язик з гострим соусом і невеликими овочами.

Вся риба може добре поєднуватися з цим пюре. Тільки обов’язково добре їх приправте, щоб пюре не було більш потужним на смак. Перець Воаціперіфери - хороший варіант збалансованого поєднання риби та пюре.