Рецепт - Потрапіть мені на відео
Відносно низькокалорійне блюдо, що суперечить поширеній думці, яке їдять гарячим, зазвичай у супроводі картоплі фрі.
Легко Значок євро
Дешево Значок годинника
Інгредієнти (6 осіб)
- 2 - 3 лаврових листа
- 1/2 пучка петрушки
- 1 ч. Ложка квітки чебрецю
- 3 ст. Ложки олії виноградних кісточок
- 10-12 обертів перцевого млина
- 2,5 ч. Ложки солі
- 1 симпатичний білий цибуля-порей
- 350 гр свіжих помідорів
- 1/2 телячої стопи
- 0,8 кг заготівлі сільської шинки
- 50 мл сирого сидру
- 450 гр моркви
- 5 зубчиків часнику
- 550 г цибулі
- 1,5 кг подвійного жиру
Підготовка
Крок 1:
Замочіть порізки, порізані на квадрати 6 х 6 см, у гарячій воді з 15 мл оцту на 30 хвилин, а потім ще раз дуже обережно промийте в гарячій воді 3 - 4 рази.
Варити з лавровим листом і петрушкою не менше 2 годин.
Тим часом наріжте шкуру шкурки на кубики розміром 1 х 1 см.
Очистіть і подрібніть цибулю і цибулю-порей нарізно.
Помідори очистіть від шкірки, а моркву наріжте скибочками 5 мм.
Вимити і поголити телячу ногу.
Після завершення першого приготування процідіть, видаліть петрушку та лавровий лист.
Потіть подрібнену цибулю і тим часом подрібніть подвійний жир на квадратики 2 х 2 см. Потім покрийте цибулю іншими овочами, подвійним жиром, перцем, сіллю і чебрецем і додайте сидр до рівня верхньої частини інгредієнтів, додаючи води, якщо це необхідно, то покладіть зверху шматочки 1/2 телячої стопи.
Через 2 години варіння видаліть телячу ступню, видаліть кістки, дуже тонко обріжте шкірку і знову увімкніть її.
Тушкуйте на дуже слабкому вогні протягом 5 годин, періодично помішуючи і при необхідності помішуючи.
Закінчіть готувати в духовці при 200 ° середньої висоти в закритій террині.