Рецепт приготування запечених овочів з баклажанів, картоплі, цибулі - WELT
Овочі тушкуються в духовці. Таким чином зберігається повний аромат - і картопля, помідори, цибуля раптом мають зовсім інший смак
Джерело: Volker Hobl & Robin Kranz
Овочі, свіжі з поля, тушкуються в духовці - розміщуються по черзі у формі для запікання. Якщо готувати у власному соку, аромат повністю зберігається, смак концентрується.
Баклажани, кабачки, цибуля, свіжа з поля та повністю стиглі помідори - усі ці овочі зараз у найкращому стані, ароматні та соковиті. Нарізані тонкими скибочками і чіпляючись один за одного, вони готують у духовці власний сік і можуть сконцентрувати свій смак. Ви можете витратити кілька хвилин на різання та нашарування, але тоді страва готується сама і може зберігатися в теплі без втрати якості. Його можна подати як повну основну страву або, як ми робили минулого, як гарнір з тушеними баранячими гомілками.
Це інгредієнти
1 зубчик часнику
невеликий пучок чебрецю
І ось як його готують
Очистіть часник і наріжте дрібними скибочками. Розкладіть дві столові ложки оливкової олії над круглою запіканкою або каструлею вогнетривкою ручкою, викладіть на дно часник, зірвіть частину чебрецю і розподіліть його рівномірно. Помийте овочі, почистіть цибулю і картоплю і наріжте скибочками. Я нарізав картоплю товщиною близько 2 міліметрів, тоді як кабачки та помідори можуть бути дещо товщі, приблизно від 4 до 5 міліметрів, оскільки час їх приготування коротший, ніж у картоплі. Цибуля знаходиться десь посередині.
Потім я починаю рівномірно шарувати овочеві скибочки у формі віяла, чергуючи по краю. Я кладу в середину невеликі скибочки, шматочки краю і впав цибулю - їх згодом накриють. Чим повніша форма, тим вертикальніші скибочки, і це добре, адже тоді сік, який утворюється під час випікання, може закипіти, розподілити аромати і рівномірно зварити овочі.
Зрештою, скибочки овочів нагадують штрудель, ніби дивлячись в очі змії Каа з «Книги джунглів». І навіть якщо форма вже заповнена, ви все одно можете вичавити скибочку овочів в тій чи іншій точці, щоб все прилягало якомога щільніше. Це запобігає появі зазорів під час випікання, оскільки овочі під час випікання знову поступаються місцем і трохи стискаються.
Нарешті, знову енергійно приправте сіллю та перцем, розподіліть решту зірваного чебрецю та оливкової олії та випікайте у розігрітій до 180 ° C духовці від 40 до 50 хвилин. Нарешті, підняти температуру до 200 ° C, щоб поверхня набула кольору. Щоб перевірити, чи все насправді приготовано, заколюйте овочі маленьким ножем. Коли наконечник ножа можна вставити та зняти без опору, запіканку можна подавати до столу.
Ви також можете знайти більше натхнення для рецептів на нашому каналі Pinterest або в нашому архіві.
Слідуйте за нами під назвою ICONISTbyicon у Facebook, Instagram та Twitter.